武夷茶凭什么俯视世界茶史？

武夷茶不是一种茶叶品种或茶产品，而是一个群体，俗称闽北茶产业。这种总体情况足以忽略中国乃至世界茶的历史。武夷茶支撑着中国茶坐标的高度。在这方面，多年来许多茶文化研究者选择词汇过于谨慎。

举几个例子，根据Ux《茶叶全书》，最早运往欧洲的中国茶叶是武夷茶。波士顿茶党事件的“英雄”是武夷茶。茶的最早成分叫做武夷酸。印度和其他地方的茶籽和粗茶来自武夷茶。武夷茶曾经是中外语言争论的焦点.这实际上源于武夷茶创造的巅峰状态及其对中国茶史和世界茶史的巨大贡献。当然，这里提到的山峰在到达顶峰时不会停止甚至下降，但是就像站在顶峰一样，这座山看着那座山，不断地创造着顶峰。我认为用“峰”这个词来定位武夷茶是合适的。有人可能会说武夷茶在漫长的历史中有起有落。例如，武夷茶在明朝初年由疃茶改为散茶后，在清末民初社会动荡不安，一度陷入低谷。这是真的，但是就像波峰的波谷一样，波谷实际上孕育了一种力量。当它喷出时，我们经常看到一个更像崔伟的山峰。武夷茶就是这样，不断变化，进入中国茶业的历史，成为中国乃至世界茶文化历史的栖息地和支撑点。然而，许多历史名茶仍然是名茶，甚至已经完全消失。

世界茶是最古老的

让我们把我们的思维转移到几千年前。北宋时期，气候逐渐变冷，太湖地区的贡茶园在清明节前不能发芽。然而，皇室的胃口无法满足，于是宫查基地向南移动，最终锁定了建安。从此，这座起源于福建五代祁龙第一年的北苑皇家茶园，成为中国茶史上的现代人。四代以后，它在明朝洪武二十四年(1391)被停止。在458年里，它留下了一个文化奇迹，——，中国蛋糕茶最高生产技术的发源地。

“龙头凤蛋糕是世界上最好的。它的选择是最好的，工艺是最好的，质量是最好的，烹饪也是最好的。”即使在王安石的眼里，龙珠凤饼也是稀世珍宝，就像九天之内掉落的珍宝，让饮酒者腋下凉风习习去蓬莱。食不果腹的低级官员只能从密云龙、瑞云香龙、龙头胜雪等优美的名字中想象出来。不仅如此，此时此地，中国贡茶生产已经进入专业化和制度化。到了宋徽宗的时候，煮茶和喝茶的风格一样细致、精致、精致，甚至达到了顶峰。

北苑宫查正在创造辉煌的成就。茶学和茶文化紧随其后，达到一个新的高度。蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、赵李如的《北苑别录》、宋徽宗的《大观茶论》、黄茹的《品茶要录》、樊雄的《宣和北苑贡茶录》等等都是二十多本茶叶书。虽然所讨论的主题是区域性的，但这种文化景观在中国古代茶文学史上是前所未有的，在茶史上也是前所未有的。这足以为茶研究的历史感到骄傲。这些茶叶理论，无论是对茶色之美的评论，还是对茶具本质的崇尚，或者是对茶叶结构产品的赞美，从一开始就没有被研究过。更广为人知的是，中国茶文化的历史在这一时期是辉煌的。茶文化、诗歌文化和禅宗文化全面渗透。诗歌之乡——生成，孕育了一朵美妙的茶诗之花。或者充满兴趣，远离尘嚣，或者精致舒适洒脱，清澈遥远。饮茶者、品茶、茶德的茶情、茶趣、茶道和茶道都富有诗意。几千年的儒、释、道，以及永恒的山水茶。宋代茶诗数量空前，尤其是武夷茶诗最为辉煌，涉及众多学者。从皇室到文坛，几乎没有像林步、杨毅、范z这样浪漫的人物

在中国的六大茶中，武夷茶创造了三个席位，乌龙茶、红茶和白茶。据说其产品创新的顶峰再怎么强调也不过分。闽北仍然是中国特色名茶的重要产地。武夷茶的创新价值对后世的贡献和影响尚未得到茶业的充分评价。我认为，首先，它丰富了中国茶叶的品种，增加了茶叶的产量，改变了茶叶的消费模式，并对外贸出口产生了更大的影响。例如，清代的功夫茶主要酿造乌龙茶和红茶。最重要的出口产品是武夷茶，它持续了两个半世纪，其经济价值难以估计。乌龙茶仍然是茶叶出口的主体。其次，其品种和技术的传播自古以来就产生了广泛的市场效应和深远的文化效应。乌龙茶起源于闽北、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，并产生了至今盛行的功夫茶酿造方法。福建工夫茶和碎红茶是在郑山小红茶技术的基础上诞生的，流传到了省外，祁宏、电红、九曲红梅等十多种红茶相继萌芽。新时期热销的金俊美也是对传统郑山小红茶优良品质的继承和技术的创新成果。它的社会价值不仅在于品种的创新，还在于红茶的崛起。它不仅填补了中国缺乏高档红茶的空白，也为中国红茶的重新崛起树立了标杆。第三，它是对外文化交流的重要媒介。无论是海上出口茶叶的方式，还是晋商陆上书写的“万里茶道”，政府都已经准备好申请世界遗产作为文化遗产。福建商人在海上丝绸之路上航行、冒险、与晋商一起走在沙滩上、与风和灰尘搏斗、用马和箭代替工资、炉灶和食物的精神，最终沉淀成中国重要的商业和文化特色。

武夷茶被引入欧洲，虽然它并没有被如此顺利地接受，但是一旦它与英国的科学时尚结合，它就发展成为一种时尚的大众生活方式。比如下午茶，正如一首歌谣所唱的:“当时钟敲四点时，世界上就有一个人停下来喝茶。”如今，下午茶已经成为英国文化最具代表性的象征。不仅如此，武夷茶已经进入英国绘画、雕塑、音乐、舞蹈、戏剧等文学艺术领域。文人和政治家迷恋茶，留下大量诗歌给武夷茶。有时候，“武夷”是“茶”的同义词。伟大的诗人雪莱、拜伦和其他人用茶、瓷器和丝绸建立了他们的“中国印象”。这类似于中国文人对茶的热爱。

武夷茶游历日本，给日本茶道留下了深深的阴影。在穿越广阔的戈壁沙漠并给俄罗斯带来许多希望后，玛雅科夫斯基称赞道:“所有东方人都幸福快乐。骆驼骆驼带来了——武夷茶”。印度和锡兰茶叶品种和技术的祖先是武夷茶。英国人傅穹偷武夷茶的故事已经讲了很多遍了。武夷茶在美国已经发展成为冰茶冷饮。在东南亚，许多家庭总是喝武夷茶。武夷茶曾经支撑着世界茶产业的庞大体系。武夷茶的历史难道不是一部对中国文化充满信心的历史吗？武夷茶应该受到全世界的尊重。《武夷茶大典》也面向世界。

茶业复兴的伟大象征

新时期，福建茶业走在全国前列。在茶叶品种、良种数量、茶叶总产量、产值、茶叶相关产业和茶叶企业品牌建设等方面。它在全国占据领先地位。知名品牌专家谢付亮先生在《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》也做了相关评论这与武夷茶的贡献密切相关。

传统上，武夷茶与中国其他地区的其他茶叶生产方式一样，是一种管理分散、对市场变化反应迟缓、缺乏技术创新和茶叶品种改良的小规模生产方式。《茶叶全书》批评中国茶叶推广缺乏组织和力量，特别是在近代，当时茶叶工业技术落后，甚至不如印度和锡兰。印度茶叶协会自1900年以来设立了科学技术部，并出版了许多科技作品、发明和茶叶品种改良。即便如此，中国茶的科技亮点仍然在武夷茶中闪耀。抗战时期，吴觉农先生在武夷山创办了第一所国家茶叶研究所，并推出了大量至今仍有价值的科研成果，包括林福全的《武夷茶叶之生产制造及运销》和王泽农的《武夷岩茶土壤》。甚至喝茶的人也为自己感到自豪。陈筏夫说，“武夷岩茶制作工艺独特。它是世界上最先进的技术，无与伦比。中国人民应该放眼世界。”今天的武夷茶业继承了传统，显示出新的活力。武夷山许多茶叶企业的生产和科研紧密结合。他们既是企业又是科研机构、工厂和研究机构。通过与国家非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)的传承人的广泛接触，我们可以从他们身上看到一种振兴中国茶业的力量贯穿其中，如流向后世的白骨和鲜花。至于工业化过程中的技术和质量控制，茶树改良种植、茶叶深加工、有机生态茶园建设、品牌建设、茶叶流通模式创新、资本市场介入等都是值得称道的。

茶的命运反映了一个国家的兴衰。政治清晰、经济持续繁荣、科技不断创新、学者不断创新是茶业健康发展的前提。在中华民族伟大复兴的大背景下，春江温暖如春。不仅茶香，而且茶文化也如雨后春笋般涌现。《武夷茶大典》作为经典之作，不仅忠实地记录历史，而且更加注重提炼和总结最新的科学研究和文化成果，对武夷茶的未来发展具有预测和指导作用。不仅从茶的角度，而且跳出“茶”来看武夷茶，从对外贸易、交通甚至自然灾害的角度来理解武夷茶。它不仅反映了武夷茶事件，也反映了武夷茶公司。武夷茶的厚重无法用盛大的仪式来掩盖，否则我为历史上武夷茶的人们感到遗憾。《武夷茶大典》的编写目的是在工业化大发展的节点上传播武夷茶文化。纵观武夷茶产业的发展，一是整合的需要，茶与茶的整合，茶与其他产业的整合。二是引进技术、资本等要素。我们所熟悉的世界上第一本关于茶的书《茶经》，也是陆羽在茶商的推动下完成的。三是挖掘文化资源。闽北是中国重要的茶叶产区，也是传统文化中心。”中国古代文化，泰山和武夷山.”在出口茶叶的同时，我们也必须出口茶文化，这无疑是茶业可持续发展的大背景。与茶本身相比，连接和推广茶文化要困难得多。第四，需要创造力。茶最能体现中国人的创造力，中国人的智慧滋润着苦涩的树叶。武夷茶保留了茶叶的多样性，其未来的发展不一定遵循立顿标准化的道路。例如，武夷岩茶是茶树王国的皇冠，可以成为茶叶研究、教育和旅游的制高点。

闽北盛产各种各样的茶叶产品和风格，各种各样的茶叶都在竞争中。这不仅是历史的延续，也是对外开放和积极沟通的结果。也许这也是武夷茶历经几千年的跌宕起伏，不断创造巅峰的重要原因之一。

古叶甲说:“不是种茶的时候，而是种美德种美德的时候，我