铁观音熟茶什么是熟铁？

铁观音熟茶也叫“熟铁”，那么什么是熟铁？“熟铁”也就是大浓香碳培铁观音，对应清香型铁观音的“生”，安溪本地人称之为“熟铁”或者“熟茶”。对比清香型铁观音，熟铁多了两道碳培工序和一道退火过程，这两道碳培工序让它的口感更为醇厚且多一抹焦糖香，而退火之后的熟铁会更为温润，不上火却暖身心，不伤胃而沁心田，采用优质原料的熟铁更有着特殊而浓厚的熟果香。

优质的熟铁，需要满足三个条件：培火时间超过30小时，茶青采摘自海拔1000米以上内安溪优质无污染高山茶园，培火完成后退火转化5个月以上。

熟铁选用的茶青原料来自内安溪的高山核心茶区，这里高海拔雾多漫光照充足，茶树的内在物质更加丰富。制茶师以传统正味铁观音作为熟茶茶坯，采用18道传统烘焙铁观音技艺，好茶与好技艺的相辅相成共同造就了一道汤浓、韵明、幽香的熟铁。

也许你尝过清香型铁观音的怡人兰香鲜爽滋味，品鉴过陈年铁观音的陈香凝韵醇厚饱满，但你可能没有尝试过熟铁大农香，享受那别具一格的独特口味喝魅力，就好似经典的醇酿手工老葡萄酒一样。

熟铁的烘焙过程，全靠十足的经验灵活运用，不能套用任何公式化的流程，在培火之前，需要事先对茶坯进行严格品鉴，之后再根据每款茶叶的不同特性结合在制作过程中的变化进行实时把控和调整，才能更好地突显这道茶叶的本质。20+10总共30小时的两次炭培不仅仅是耐力和技艺的考验，更需要师傅对品质一丝不苟的严谨态度，而这样制作的熟铁才更有灵魂。

培制好的熟铁，香气似花似果，细细一品，原来源叶本身滋味已经与碳香完美融合，从而产生似熟果一般的香气。

汤色透红如琥珀，明亮通透，入口茶汤甜醇柔滑，蜜韵扎实，果香馥郁。

茶底色泽乌润捎带红边均匀有弹性。

熟铁的喝法

用讲究的方法冲泡“熟铁”更具韵味。茶水当以山泉水为上，矿泉水、纯净水次之。首先备好茶具，推荐使用专用的白瓷盖碗功夫茶具，泡出来的熟铁韵味更足更纯。

接下来放入适量茶叶（7~8克装的一小泡）即可，完了之后沿着碗壁冲入适量开水并迅速倒出（洗茶），接着再次倒入适量开水（差不多盖碗的九成）盖上并静候8~15秒，也可根据个人喜好适当调节，最后轻闻再细品，可连续冲泡7~10道。

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