把春天喝进胃里。

饮春入胃一般指茶株树木越冬后第一次发芽的芽和叶制成的茶叶春茶。春茶营养丰富，叶肉饱满，芳香物质和维生素含量高，口感清爽，香气浓郁，外形紧实。一般来说，绿茶色泽为绿色，红茶色泽为黑色，质量好。春天温和的气温和充足的降雨量，加上茶树已经度过了半年的养生年的寒假，使春天的茶芽饱满、色泽翠绿、叶质柔软，富含维生素，特别是氨基酸。不仅使春茶口感清爽，香气宜人，而且具有保健的功效。

春茶在三月底发芽，一年四季收获。春茶是从粮食雨到漫长的夏季(4月中旬至下旬和5月上旬)生产的，占总产量的40-45%。

春茶、夏茶和秋茶的划分主要基于季节变化和茶树新芽生长的间隔。

在中国的气候条件下，除了华南茶叶产区的少数地区外，茶树的生长和采茶都是季节性的:江北茶叶产区的采茶期为5月初至9月下旬，江南茶叶产区的采茶期为3月下旬至10月中旬，西南茶叶产区的采茶期为1月下旬至12月上旬。亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常根据收获时间分为四季，春、夏、夏、秋。然而，季节性茶叶的分类标准并不一致。有些人把节气分为清明节到孝顺节的春茶、孝顺节到孝顺节的夏茶和孝顺节到寒暑节的秋茶。有些按时间划分:春茶在5月底前收获，夏茶在6月初至7月收获，秋茶在7月中旬后收获。中国的华南茶区位于热带，四季不分明，茶叶几乎全年都有采集。因此，除了春茶、夏茶和秋茶之外，还有根据茶树新芽的生长顺序分为第一轮茶、第二轮茶、第三轮茶和第四轮茶的茶品种，并且迟早会采集到茶。

不同茶叶季节的特点

由于气候、品种和栽培管理条件的影响，每年每个季节的茶叶采收和加工迟早会不一致。一般来说，它总是从南到北逐渐延迟，相差3-4个月。此外，即使在同个茶区或同一个茶园，由于气候、管理和其他原因，年与年之间的差异也可能是5-20天。

由于茶叶季节不同，茶树的生长条件也不同。因此，即使是同一茶园在不同的茶叶季节采集的茶叶，其外观和质量也大不相同。以绿茶为例，由于春天气温适中，雨量充沛，加上茶树前一年秋冬长时间休养，茶树体内营养丰富。因此，春季不仅芽饱满、色泽翠绿、叶片柔软、头发洁白，而且含有丰富的与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素，使春茶的口感更加清新，香气更加浓郁，保健功能更加明显。此外，春茶一般无病虫害，不需要农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，通常是一年中品质最好的绿茶。因此，许多高档名茶，如西湖龙井、泉城红、泉城绿、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。是在春茶的早期收集和制作的。夏茶，由于收获时的炎热季节，虽然茶树的新芽长得很快，但据说“茶在漫长的夏天一夜之间变浓”，但很容易变老。茶叶中氨基酸和维生素的含量明显降低，夏季茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量因使用而明显增加，口感苦涩。秋季气候介于春季和夏季之间。秋茶后期，虽然气候相对温和，但降雨量往往不足

春茶、夏茶和秋茶的品质特征可以从两个方面来描述。

(1)干茶外观:主要从干茶的颜色、香气和形状来判断。绿茶有绿色，红茶有黑色，茶饱满、厚重、坚实，或者有更多的白毛，红茶与绿茶紧密打结，珠茶颗粒圆而密，香气浓郁，这是春茶的品质特征。

绿茶色泽深，红茶色泽红润，茶叶质轻、松而宽，嫩茎宽而长，红茶和绿茶条松散，珠茶颗粒松散而起泡，香气稍粗而老，这是夏季茶的品质特征。

绿茶是黄色和绿色，红茶是黑色和红色，茶叶大小不同，叶子又薄又薄，香气相对温和，这是秋茶的标志。

(2)湿看:是对茶叶进行评估，以便进一步判断。冲泡后茶叶下沉快，香气浓郁持久，口感醇厚；绿茶汤是绿色和黄色的，而红茶汤是彩色的。茶叶的底部又软又厚，正常的芽和叶大多是春茶。

茶叶冲泡后，下沉缓慢，香气稍低；绿茶不太稠，稍有涩味，底部是绿汤和铜绿芽。红茶味道很浓，不凉。汤又红又暗，叶底又红又亮。茶叶的底部又薄又硬，夏茶的叶子更多。

每片茶叶冲泡后香气较低，味道淡而无味，叶底夹有铜绿色芽叶，不同大小的叶夹有一片以上的叶，是秋茶。

如何选择春茶

首先，用你的眼睛。它主要取决于干茶的形状、颜色和均匀度。绿茶应该是绿色的，其中绿松石是最好的，越接近自然原色越好。如果茶叶看起来很暗，大多数都不新鲜。

就形状而言，卷曲程度高的茶叶一般味道更浓更浓，而针状和扁平状的茶叶稍差，但观赏程度可能更好。干茶的均匀性反映了茶叶原料质量的一致性。如果不均匀，则表明其他油茶也不均匀。茶粉或其他杂质混合。

第二，摸摸你的手。要购买散装干茶，你可以用拇指、食指和中指轻轻捏一捏，感受茶的干燥。如果茶是干的，这意味着茶的质量保持良好。另一方面，茶可能已经受潮了。

此外，用手触摸也能感受到茶叶的重量或重量。一般来说，重的重量含有丰富的物质，并有更好的味道。

第三，嗅觉。干茶还能闻到香气，能感受到茶的主要香气，尤其是判断是否有异味。如果有油、霉菌、酸、烟、焦炭等异味，说明茶叶在加工或储存过程中受到污染。

第四，用杯子泡泡。冲泡普通绿茶时，在玻璃杯或瓷杯中加入3克茶叶，在80-90℃下加入150毫升纯净水，5分钟后再次品尝。品尝前可以闻到香气，纯无异味为佳，高爽浓郁的香气为佳。春茶新鲜、醇厚、美味。

茶汤的颜色也能反映茶的质量，最好是汤的颜色清澈明亮。如果汤是红色或红色的，它可能被不恰当地处理或长时间储存。