碧螺春的制作工艺

碧螺春

碧螺春的生产工艺属于绿茶，是中国十大名茶之一。喝碧螺春就像欣赏江南传奇般的美丽。这与碧螺春的制造工艺密不可分。以下是碧螺春制造工艺的详细介绍。“杀青”是在平锅或斜锅里进行的。锅温为190-200℃时，投入约500克左右的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红梗、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。

滚

锅温度70 ~ 75℃，摇动、炒制和揉捏交替进行，摇动、炒制和揉捏同时进行。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。这是形成卷曲的、蜗牛状的、蓬松的和完全覆盖的团块的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。

干燥

使用轻揉和煸炒技术来达到固定形状、继续显示细毛和蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。

翻炒特色

茶不离手，茶不离锅。揉捏伴随着翻炒，而翻炒伴随着揉捏，揉捏与翻炒和揉捏相结合。进行连续操作并取出锅。主要工序有:杀青、加捻、加捻和干燥。

洞庭碧螺春是中国名茶的瑰宝。它以其外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感醇厚的“四绝”而闻名国内外，这也与碧螺春的制作工艺密不可分。