好茶不怕沸水烫？？？

茶业中有一个派别建议用开水(接近100度)泡茶。那么，好茶真的不怕开水吗？

1。旧茶必须用开水浸泡。

这里的老茶主要是指存放了10多年的普洱茶和红茶。

1。可消毒。

因为旧茶在储存过程中不可避免地会产生少量有害细菌，所以开水更安全。

2。去除异味，减少仓库气味。

沸水冲泡对消除异味和仓库气味有一定效果。主要原因是沸水蒸发很快，会带走一些异味和仓库气味。

3、开水有助于挤出旧茶的内容物。

旧茶已储存多年，原来不溶的物质已转化为水溶性物质。沸水有助于挤出老茶中更多的内含物质，从而有助于品尝老茶的独特魅力。

2。好的白茶应该用开水冲泡。

实践证明，好的寿梅、白牡丹和银珍只要存放在干燥的箱子里，不使用化肥和农药，就有更好的香气和口感。

用开水冲泡的白牡丹和银珍更香更甜。

至于老白茶，最好是煮着喝。

3。问题来了。绿茶能用开水冲泡吗？

(1)所有教材都建议绿茶的冲泡温度应为85-90摄氏度。这主要是由于以下两个原因:

1。绿茶含有茶氨酸等氨基酸，茶氨酸是茶叶中促进体液产生和滋润甜味的主要成分，是清新绿茶的来源。茶氨酸中的一些活性蛋白质，如茶氨酸水解酶，在超过50度后活性降低。绿茶钝化酶的原因是降低酶的活性。

然而，如果茶叶在高温铁锅里油炸(或蒸)，100度的水至少在这个温度下会破坏它吗？

2。该温度的设置基于杯子浸泡方法。

首先，泡杯茶浸泡茶叶需要很长时间。沸水会使第一道茶汤太稠，甚至使绿茶变得成熟和柔软，影响茶汤的味道；

对两者来说，如果用开水冲泡，客人会感到热和烫伤，等待适当温度的时间会延长，这不利于客人的饮用体验。

(2)那么，绿茶可以用开水浸泡吗？

当然。但是有两个条件:

1。用盖碗和瓷罐酿造；

2。用快递把汤寄出去，汤的时间不能超过10秒。

4。你为什么说好茶不怕开水？

主要原因是如果你用化肥来增加茶叶(所谓的坏茶)的产量，如果你用开水冲泡，叶子的底部会变软变白，露出它们的本来面目。此外，用施肥茶冲泡的开水会带出茶叶吸收的不良化学成分，影响茶汤的味道。

所以沸水是检验茶叶的标准。

好茶不怕开水烫！