为什么你泡的茶，不如别人泡的好喝？

了解茶皇，邀请专业人士回答茶爱好者的问题。我们的原则是:不要愚弄，不要炫耀，不要恶意攻击，不要刻意美化，公正客观地回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽力做到客观。

最近，一位茶友问晓明白:“为什么我沏的茶不如别人沏的茶，一样的茶具，一样的水？”

这个问题曾经困扰过萧统。当我第一次学茶的时候，怎么泡茶没有别人好。事实上，不少茶友都有这种困惑。

我对咨询知之甚少，认识茶皇和资深茶人谢伟文。出乎意料的是，他以前也回答过茶友的类似问题。按照谢伟文的观点，小董对此进行了整理，希望能帮助对泡茶感兴趣的茶爱好者。

事实上，泡茶真的很简单。有些地方值得注意，但并不神秘。

注意三个方面

在茶叶质量没有问题的前提下，茶具、倒茶量和浸泡时间是泡茶的三个主要因素，它们是相互关联的。

茶具:有一个好看的盖碗或壶是没有用的。重要的是容量。容量的多少与倒茶量、倒水量和浸泡时间直接相关。例如，一袋岩茶装在8g一个气泡中，泡在容量分别为100cc和130cc的盖碗中。倒入前者的水量肯定不同于倒入后者的水量。在相同的浸泡时间，酿造的味道会不同，前者会相对强烈。

扔出的茶量:如果是袋装茶，基本上岩茶装在小袋中8克，红茶装在小袋中5克，这样更方便。然而，如果茶是散装的，你不能决定应该放多少茶。你可以试着先放入适量的茶冲泡，感觉虚弱或强壮。然后下次你泡茶的时候，你会知道应该放多少茶在你的心里。

浸泡时间:根据您放入的茶叶量进行调整。如果你放更多的茶，浸泡时间应该更短。如果你喝茶少，浸泡时间会稍微长一点。挑剔的人会在茶盘旁边准备一克茶。如果不太麻烦，最好买一克茶。你每次喝的茶的量或多或少是克，至少比你凭感觉放入的茶量更准确。

全茶和碎茶的区别

还有一点值得一提。如果茶是散装的，只需打开包装开始饮用，线是完整的和相同的。当茶几乎没了，几乎见底时，会有更多的碎茶(通常情况下，茶是干脆的，在抓取过程中很容易碎茶，因此碎茶会逐渐停留在底部)。此时，当您在包装底部泡茶时，如果底部含有碎茶，且碎茶的克数与之前的完整条状茶相同，则茶会稍微厚一点。在这种情况下，如果你觉得更稠，汤应该生产得更快。

袋装茶也会有类似的情况。茶叶装在大盒子里(碎茶将在运输过程中产生)，并一个接一个地包装。当装在盒子底部时，碎茶也会出现。一般来说，商人们会筛选出破碎的部分，然后筛选出更多的破碎部分，但是无论他们如何筛选，在盒子被打开之前仍然没有这样完整的绳子。所以这将导致袋子里的一些茶叶含有碎茶，甚至更多的碎茶是可能的。

如果你照搬泡茶的方法，你会输的。

以上只是一个参考建议，细节将取决于你自己的品味。最重要的是要适合你的口味。因此，泡茶可以非常灵活，你不需要在网上看所谓的“泡茶方法”并遵循同样的模式。你喜欢什么口味，你只需要考虑茶的量和浸泡时间，没有规定汤必须浸泡多少克和多长时间。

茶是一种因人而异的东西。由于沏茶机和天气的关系，生产的茶会有不同的性能。例如，由于加工或天气、采摘和其他原因，一些茶会有很重的味道。这种情况不应该浸泡太久，否则会很苦。然而，有些茶又薄又淡，尝起来需要稍微浸泡一下。因此，浸泡时间不能用精确的时间来控制。根据许多网上教学方法泡茶基本上是一件非常有趣的事情，第一次浸泡后在XX秒内泡茶，第二次浸泡后在XX秒内泡茶。

我希望新喝茶的人能记住“看”这四个字

注水方式:我直接往盖碗里注水，是沿边注水还是直接注水，我认为这对茶叶影响不大。茶叶的质量在那里。一旦冲泡了一杯涩茶，如何改变注水方式，它仍然是涩的。一泡味道好的茶，如果直接注水会使汤味道不好，那么这种茶就不需要第二次喝了。

关于水温:绿茶除外，绿茶需要80-85℃，沸水不成问题。当茶用80-90℃的水冲泡时，汤确实会软得多，包括茶的缺点，苦味也会减弱。一般来说，如果你平时自己喝茶，你可以根据自己的喜好用温水泡茶，这样味道会更好。

如果你在评估一种茶，你最好用开水冲泡，这样你就能发现茶的优点和缺点。开水会沏出苦味的茶。这是技术的缺乏，不是水温的问题。

水质:不同地区的自来水之间有差距。水质好的地区的来水是好的。对于有强烈氯气味的自来水，在这种情况下通常推荐使用桶装纯净水。

好的水无疑会增加茶汤的甜味，甚至增加汤的厚度。用纯净水和山泉水泡茶一定更甜。但是，并不是每个人都可以每天在家喝山泉水，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，就没有必要过分追求所谓的“好水”。

因此，可以总结如下:

水温低:汤软，茶味稍淡；沸水:充满茶的味道和香气，优点和缺点可以清楚地感觉到。

茶少:浸泡时间不够，味道清淡，水薄。茶叶量大:浸泡时间控制不好，茶味浓，甚至有点苦。

注意细节

有人提到泡茶时把茶汤淋在盖碗里是对的，否则会影响下一个泡泡的味道。

茶汤的速度也是一样的，也就是说，当茶汤倒入杯子时，碗被盖住的角度决定了汤的速度和慢度。我认为我们也应该注意这一点。做了一个小测试。将一个130摄氏度的盖碗以茶汤倒入广口杯的速度垂直放置，直到茶汤完全倒出约10秒钟。如果盖碗倾斜于垂直方向倾倒，大约需要15秒钟。

这取决于盖碗的间隙。如果间隙较大，出汤速度也会增加。如果间隙很小，出汤速度自然会很慢。不要低估五六秒钟的差别。五六秒钟也可以增加茶汤的浓度。

为了泡好茶，除了茶本身的质量之外，酿造者应该对茶有一定的了解，不要有太多的专业知识，至少要对不同茶的特性有一点了解，而不要追求过去的正式事物以避免模糊不清。