安吉白茶强制性标准（上）

本标准和附录a的文本是强制性的。

本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年第《地理标志产品保护规定》号令制定。

本标准取代并废除DB33/T 377.1-.4-2002 《安吉白茶》。

与DB33/T 377-2002相比，本标准的主要变化如下:

——根据国标17924-1999对标准文本结构进行了调整和修改。

——文本和附录a是强制性规定。

—— DB33/T 377.1-2002和DB33/T 377.3-2002的成本标准被简化并与DB33/T 377.4-2002合并，DB33/T 377.2-2002被更改为信息附录。

——增加了地理标志产品保护范围的要求。

——修改了“安吉百货店茶”的定义，增加了“白烨一号”、“精品”、“龙形”和“凤凰形”的术语和定义。

——增加了产品的分类，江的产品分为龙形和凤形。

——产品等级改为四级:精细级、特级、一级和二级，感官质量指标相应提高。

——水和水提取物的理化指标分别修改为≤6.5%和≥32%。

——取消原标准健康指标中对“HCH”、“滴滴涕”、“甲胺磷”和“氰戊菊酯”的限量要求。

——增加了对感官质量评估、方法、测定规则、包装容器和材料的具体要求。

本标准的附录A是规范性的，附录B是信息性的。

本标准由浙江省质量技术监督局提出并归口。

本标准主要起草单位为安吉县农业局和安吉县质量技术监督局。

本标准主要起草人是赖蹇宏、关书春、张秦乐、杨梅红、陈有财。

本标准取代的以前版本是:DB33/T 377-2002。

1范围

本标准规定安吉白茶地理标志保护产品的范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存。

本标准适用于国家质检总局2005年《地理标志产品保护规定》号令批准保护的安吉白茶。

2规范性参考文件

下列文件中的条款通过引用本标准成为本标准的条款。对于注明日期的参考文件，所有后续修订(不包括勘误表)或其修订版本不适用于本标准。但是，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。对于未注明日期的参考文献，最新版本适用于本标准。

GB/T 191包装图形标志， 食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定食品中铅的测定 T 5009.146-2003植物食品中多种有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量的测定

GB 7718预包装食品标签通则

GB/T 8302-2002茶叶取样

GB/T 8304-2002茶叶水分测定

GB/T 8305-2002茶叶水提取物测定

GB/T 8306-2002茶叶总灰分测定

GB/T 8310-2002茶叶粗纤维测定

GB/T 8311-2002茶叶粉和碎茶含量测定

GB/T 8314-2002茶叶总游离氨基酸含量测定

GB/T8321.1 ~ 7农药合理使用指南

JJF 1070定量包装商品计量监督检验规则

NY/T 787-2004茶叶感官评价通用方法

SB/T 10035-1992茶叶销售和包装通用技术条件

DB33/T 479-2004茶叶加工场地基本技术条件

国家质量监督检验检疫总局(2005)令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3地理标志产品 它位于北纬30° 23′~ 30° 52′，东经119° 14′~ 119° 53′，即浙江省安吉县管辖的行政区域。见附录a.

4术语和定义

本标准采用本标准第三章范围内生产的下列术语和定义

由“白叶一号”茶树鲜叶制成，经加工后符合本标准规定的要求。

白烨北

安吉白茶是按照条形茶的加工工艺制成的。

4.5

龙兴安吉白茶

安吉白茶采用平板茶加工技术制成。

5 Requirements

5.1自然环境

安吉白茶地理标志产品位于浙江省西北部天目山北麓。地势由西南向东北，中部低而平缓，形成三面环山、东北开阔的簸箕状盆地。气候属于北亚热带南缘的季风气候区。一年四季气候温和。年平均气温15.5℃，平均无霜期226天；最冷的一月平均温度-1℃~ 3℃；年降雨量约为1510毫米，相对湿度约为80%。该地区年日照时数2000小时，山地资源丰富，植被覆盖率为73%，森林覆盖率为69%。多为山地丘陵地区的红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤酸碱度为4.5 ~ 6.5。

5.2品种

无性系茶树良种白烨1号。

5.3苗

插条来自白叶1号母本园，质量符合表1的规定。

级苗高cm茎直径mm根长cm叶数，一级分枝数苗纯度检疫性害虫

I 30 3.0128 1 ~ 2 100%检测不到

i30 ~ 23.0 ~ 1.8 12 ~ 48 ~ 61 ~ 0 100%检测不到

i31.8 46 99%检测不到

5.4栽培技术

栽培技术见附录B。

5.5采茶

5.5.1采茶标准

采茶标准:一芽一叶，初长成一芽三叶。

5.5.2采摘要求

按标准及时采摘，无虫害叶，无冻伤叶。

5.6茶叶加工

5.6.1加工环境和设备

加工环境和设备应符合db33/t479-2004的规定。

5.6.2加工工艺

5.6.2.1凤兴安吉白茶

加工工艺为摊青、杀青、排条、初烘搓条、摊凉、烘烤、整理。

5.6.2.2龙兴安吉白茶

加工工艺:摊青→绿锅→摊凉回潮→回锅。

5.7技术指标

5.7.1产品分类

产品分为两类:龙兴安吉白茶和凤兴安吉白茶。

5.7.2产品分类

产品分为四个质量等级:最高质量、超质量、一级和二级。

5.7.3感官质量

感官质量应符合表2的规定。

表1感官品质

级外汤色、香、味，叶底

龙形凤凰

顶级品质平坦、光滑、直、尖、淡绿、翡翠、匀、无级、平、黄片、直芽、强、匀、淡绿、鲜、泛金边、无梗、平、黄片、淡绿、亮、嫩、香、持久、鲜、甜、甜、鲜、甜、叶、白脉、一芽早期发育、芽长于叶

超级平坦、光滑、直， 淡绿带玉色，均匀无茎，淡黄带直芽片，均匀无茎，淡绿带玉色，淡黄带淡黄，清香爽脆，持久鲜香带白脉叶，一芽一叶，一级平，光滑，直，淡绿带油，均匀，稍茎，淡黄带直芽片，均匀，淡绿带湿，稍茎，淡绿带清，淡香带白脉叶醇稠。 一芽二叶

二级是平的、光滑的、嫩绿色的、油滑的、稍直且均匀的茎、茎、茎和黄叶，稍绿且湿润，稍茎、茎、茎、茎、叶明亮且清晰，叶醇且厚，脉白且绿，一芽二叶或三叶。