石昆牧：普洱茶仓储转化经验谈

根据茶网(ishuocha.com)，对于普洱茶普洱茶的储存，师昆木老师通过多年积累的经验发现对普洱茶储存条件的要求并不严格。事实上，只要人们能长寿，就适合普洱茶的贮藏。一般来说，影响普洱茶陈化的四个主要条件是:温度、湿度、通风和无异味。次要条件是:压力大和周转不灵。施先生观察到普洱茶的贮藏环境为:温度20~30℃，相对湿度65%~75%，通风无杂味。但是，由于数量少，不存在沉重的压力和仓库周转的问题(这也符合大多数茶友的实际情况)。以下是史先生经验总结的简要介绍。

一、高原生茶

在上述储存环境下，高原压缩茶的转化期约为7年，第3年至第4年为静默期(内部转化无法相互支持的尴尬时期)。自2003年史先生发表这一观点以来，它一直被不明身份的so或剽窃者任意转发，但存储条件的前提尚未明确。结果，许多消费者质疑并误解了它。事实上，不同的茶叶产地、茶叶品种、加工程序和环境都会影响储藏周期及其结果。

tableland生茶在前两年几乎不会有显著变化，因为水分仍然留在蛋糕里。从第三年开始，水蒸气已经消散，并在内建稳定后逐渐变化，但仅仅过了一两年左右，茶叶产品就开始进入沉默期。储存四至五年后，它开始恢复味道和香气，直到第一个转化周期在六至七年内完成。这样，老化循环在相同的存储环境下不断重复。因此，在这样的储藏环境下，第一次喝茶的好时间应该在第七年左右。

对于加工正常的高原生茶，开始时只有口感没有喉韵。在正常储存下，喉韵最初会从第七年左右开始产生并向下延伸，大约在四个转换周期后才会到达喉底。如果你想改变这个循环，你只能通过选择老品种，或通过生产前的轻度发酵，或通过进入高温高湿的储存环境(温度高于35℃，相对湿度高于85%)来缩短循环。另一方面，如果储存的温度和湿度降低，味道改变的时间和转化周期将延长。

2。经过多年对云南茶业的历史文化背景、茶区环境、茶树年龄等的研究，培育出了“古树茶”。观察印刷级茶叶和No级茶叶的叶底。茶叶产品方面，师昆木老师发现，上述老茶中使用的茶菁并不完全是纯古树茶，因为古树茶林中总有许多天然生长的荒地树木混杂在一起，所以其茶叶品质比纯古树更强。

近代，栽培的古树茶花青首次被完全用于压制紧实的茶叶，这种压制出现于1996年至1997年。有几种茶饼和茶砖。然而，由于在这些茶产品中使用的茶花青和生产过程之间的巨大差异，仍然难以整理出完整和清晰的老化变化记录。这只能粗略地解释，栽培的古树茶在5-6年内第一次会完全褪色，比茶园茶快1-2年。然而，它的特点是喉咙押韵又深又宽，香味很快藏在喉咙里，在吞咽和呼吸之间可以清晰地感觉到。根据这种推测，存放时间越长，古树茶和平台茶之间的差距就越大。然而，其老化速度太快，古树茶产品的未来转化仍需不断观察和记录。

3。普洱茶熟茶自1973年以来，昆明茶厂开始批量生产人工快熟普洱茶，又称普洱茶熟茶，近几十年市场主流一直以熟茶为主。从师坤木老师收集的经验来看，大家都知道，大量发酵的熟茶是用手工快速、深度成熟的。口感相对甜滑，口感清淡，但缺少活性物质