普洱—观茶品茶七步走，七个步骤，喝懂普洱茶

说到普洱茶，大多数第一印象是一个圆形蛋糕。茶块蛋糕的诞生是为了方便运输和储存。目前，从普洱茶本身的收藏和陈酿特点来看，蛋糕茶仍然是最经典、最美观的风格。

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是通过采摘鲜叶、杀青、揉捻和干燥生茶而获得的。如果压制成型(饼或砖)，它成为压制绿茶饼，这是茶没有堆发酵处理。生普洱茶是强烈和刺激的。新制或陈方即将制成的生茶有强烈的苦味，汤色为淡或黄绿色，不适合立即饮用。

煮好的普洱茶通过堆积发酵进行发酵，即整个发酵过程直接在泡茶过程中完成。因此，成熟茶制成后，后续转化的空间比生普洱茶小得多。熟茶的长期贮藏更多的是为了消除堆积发酵的“内热”和干热感，以及去除杂味或堆积发酵味。茶的味道更软更滑。更重要的是，煮普洱茶的技术在20世纪80年代逐渐固化。在此之前，煮熟的普洱茶除了自然转化的生普洱茶没有严格的含义。如果有人说普洱茶已经煮了几十年了，那我们继续吧。

喜欢喝茶的茶爱好者当然熟悉普洱茶的上述常识，但并不是所有的茶爱好者都知道如何喝普洱茶。今天，让我们来谈谈喝普洱茶的七个步骤。

第一步:see tea

成熟的生产工艺应稳定，外观整齐规则，饼形圆整，饼窝自然；边缘整齐，不缺边，边角少；厚度均匀，松紧适度；图案明显，油滑，线绳清晰，蛋糕表面新鲜。标准普洱茶的直径为19.5厘米，重量一般为357克。成熟茶饼的颜色是黑棕色、棕色和棕红色。绿茶蛋糕根据年份从深绿色(短年)变为褐色(长年)。

第二步:触摸茶叶

触摸紧实度，茶身松散，在相同的储藏条件下陈化速度较快，而茶身紧实时陈化速度较慢。

撬茶看看里面和外面，洒面条意味着在茶体表面洒一些更高级的茶叶，这样更好卖。一口意味着整个紧实的茶是一级茶。

第三步:闻干茶

顾名思义，用鼻子仔细闻闻。普洱茶越老，越香。但是，如果储存不当，如果与其他杂物堆积在一起，就会闻到并吸收其他不同的味道，如水的闷味、草席的气味、烟熏味、霉味、调味品产生的各种刺鼻气味等。

当然，普洱茶生产过程中的失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好茶！喝这么臭的茶会让你不舒服。

第四步:打开汤，闻闻香味。

取6-8g茶叶和1-2g洗茶。公平杯倒出茶汤后，闻到杯底的香味。有些杯子底部没有香味，有些完全没有香味，有些有香味飘走，有些从心底直直的。例如，荆迈的古树茶有一种突出的香味，持久而优雅。冰岛的古树茶和丝绸一样清香，只有没有香味才能品尝到。

有些香味是由生产中的失误造成的，例如，青草味是由采摘的鲜叶未成熟的煸制造成的，而未成熟的青草味是在采摘的鲜叶煸制时出现的。顺便说一句，我不排除有些茶爱好者喜欢这种香气，但是很可能很难买到这样的茶。

第五步:打开汤观察颜色

煮好的茶汤颜色根据发酵程度变化如下:红-亮-红-浓-红-棕-棕-黑-棕。普洱茶生茶随着陈年时间的推移有着复杂的变化，这使得它看起来很有吸引力。

颜色:黄绿色→酒红1~2年，汤黄绿色，如果孩子的童心没有消失→汤金黄3年左右→汤橙黄色3 ~ 5年→汤橙红色5 ~ 8年→汤石榴红8 ~ 15年→汤红15 ~ 30年→酒红30多年，就像爱情像氧气一样。

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打开汤，品尝不同口味的汤一定有什么不对的。一般来说，混合香料包括烟草香料(在油炸或干燥过程中的木柴生烟)、糊状香料(在加工过程中燃烧)、油炸绿色香料(在加工过程中干燥而不是在太阳下干燥)、烘烤绿色香料(在太阳下干燥而不是干燥)、红茶香料(新鲜的叶子不在太阳下采摘和干燥，覆盖红茎)、闷水香料(在加工过程中被雨水弄湿)、霉味(由于储存不良导致的霉变现象)。

成熟度:未成熟→成熟清香(未经过晒干绿茶发酵的新鲜茶叶)→花香(轻度氧化)→果味(完全氧化)→蜂蜜香(经过一定发酵时间后)→松节油香(茶树受到很好的保护，采摘时间较少的叶子经过一定的发酵时间)→陈香(长期发酵产生的芳香性酒精香)→樟脑香(这种香可能不一定存在，这种特殊的香就像淡淡的樟木香。可以肯定的是，自然发酵需要很长时间才能产生，当然，这并不排除有些人会为了利益而弄虚作假。并非所有的老茶都会有这样的味道)

香气等级:香气等级从单一变为单一(只有一种稀薄的香气)→浓郁(多种香气)→等级(不同的香气由热到冷与茶汤一起产生)→变化(不同的茶汤产生不同的香气)

香气:下沉→上升和下沉(香气含蓄而低调)→内向(香气丰富而和谐而持久)→上升和上升(香气尖锐而持久)

步骤7:汤品味道

苦味:普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不常见”酸味(加工误差产生)→苦味(标准味道、苦味或涩味、快而不愉快)→鲜而甜(来自不同茶区的茶品种)

汤感:优质生普洱茶储存一定时间，无刺激，口感柔和，口感香甜。 汤的感觉是指茶汤含在嘴里的感觉。差(如果汤里什么都没有)→稀(汤里有些感觉)→浓(汤里很浓)→满(汤里很满)

水路:茶汤从嘴里吞进胃里的感觉。粗糙(舌头感觉有毛刺)-光滑(舌头感觉柔软)-丝滑(舌头感觉光滑，难以保留)

喉咙感觉:干燥(喉咙感觉干燥)-甜蜜(甜蜜的背)-湿润(如雨露湿润，依然甜蜜)回味-不-短暂