养胃茶，普洱一出谁与争锋！

普洱茶型和其他茶型之间最显著的区别是普洱茶可以空腹饮用。如果加入适量蜂蜜，养胃效果更好。那么，这种说法有道理吗？普洱茶被称为养胃茶的原因是什么？

普洱茶养胃原理

首先，普洱茶发酵后，大量普洱茶衍生物基本上都是小分子，有利于人体胃肠道的吸收，刺激性小。绿茶不同于乌龙茶。虽然茶多酚含量高于普洱茶，但茶多酚中的许多物质都是大分子。空腹饮酒会对人体胃肠道产生强烈刺激。

结果，体质虚弱的成人和儿童经常被告知要小心喝绿茶，更不用说空腹喝了。中医提到的绿茶的凉性可能与其所含的大分子有关。

同样，未经人工发酵或自然发酵的普洱茶(即新采摘的普洱茶生茶)不能空腹饮用，因为其分子量太大。因此，除生普洱茶外，自然发酵陈化10年以上的普洱茶和陈化3年以上的成熟普洱茶都有“暖胃”的作用，主要原因与小分子有关。

第二，普洱茶比其他茶含有更多果胶。它不仅表现出良好的吸附性，还能结合和消除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，从而起到解毒的作用。同时，它可以保护胃粘膜，帮助消化。

对于胃溃疡或胃炎患者来说，普洱茶果胶物质可以形成薄膜，粘附在胃部伤口上，促进溃疡面的愈合，适合胃病患者饮用。

第三，普洱茶中含有的咖啡因可以中和人体内的胃酸，从而改善消化功能。

普洱茶养胃作用的关键在于发酵质量。我们可以做这样一个实验:沏三样绿茶、普洱茶(三年生熟茶)和普洱茶膏，然后把三杯茶汤放入冰箱冷藏。当茶汤的温度降至零下5度左右时，拿出来观察茶汤是否有变化。

此时，我们会发现绿茶茶汤含有大量的乳白色悬浮物，其中最混浊的是果胶物质的减少。其次，普茶中含有少量的乳白色悬浮物，茶汤呈棕色、黑色、不透明，这也是由于发酵过程中未完全分解的大分子的还原和聚合。最好的应该是普洱茶膏，它没有可见的悬浮物和杂质，茶汤的颜色比第一次冲泡时略暗。

这个实验告诉我们，未发酵的茶叶含有大量的大分子物质，这将导致物质还原聚合的化学反应和茶汤温度降低后的严重浑浊。普洱茶的轻微浑浊是由于发酵过程不充分，许多物质没有完全降解。普洱茶膏是普洱茶的深加工产品，几乎都是小分子。虽然它也有还原和聚合，结果是小分子的聚合，只有茶汤看起来是暗的。

我们也可以用这种方法来检测自然发酵普洱茶的“年份”。“年”越短，茶越浑浊，“年”越长，茶越不浑浊。对于陈年10年以上的“老茶”，不应该有可见的悬浮物和杂质，而且随着年份的增加，汤的颜色会变得越来越透明。对于30多年的“老茶”，汤色的变化不会太明显。

因此，普洱茶最养胃的饮用方法应该是每天空腹喝一杯温热的普洱茶，最好是普洱茶膏或品质更好的普洱茶，三年以上。如果条件允许，饮用天然发酵普洱茶10年以上当然更好。尤其对胃酸过多、胃炎、胃溃疡的人来说，饮用时加入一勺蜂蜜，养胃效果更明显。

养胃的关键是“滋养”。这种“支持”不是直接的结果，而是只有通过持续的“坚持”才能显现出来的结果。因此，除了喝普洱茶，还必须保持良好的生活习惯。