反复烧水保持水温吗？或许很多茶友都躺枪了！

一般来说，当水温高于90℃时，普洱茶水的香气和口感会更加明显。因此，许多人每次泡茶都要反复烧水。有些人只是让水壶一直开着，空气中弥漫着白雾。事实上，这并不好。反复煮沸的水会导致大量盐分离出来，分离出来的盐会悬浮在水中形成白色浮渣。

水在沸腾的过程中不断蒸发，每次沸腾时盐的浓度都会增加。这些不溶性盐的味道非常差，有些甚至会与茶种成分发生反应，影响茶汤的味道。一些微量金属，如铜和铁，会使煮沸的水量增加许多倍。它们与茶叶的活性成分33，354茶多酚发生反应，破坏香气。此外，反复煮沸的水中含有亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌的胺亚硝酸盐。

建议:水应该根据喝茶的人数来煮。浸泡一次后倒入冷水，然后再次燃烧。