贵州茶中“贵族”——石阡县地方原生种石阡苔茶

石阡是贵州历史悠久的老茶区，现有茶园面积42万亩。

茶在云中生长

野茶在松林中自由呼吸

石阡苔茶“贵族史”

石阡苔藓茶早在唐、明两代就成为茶中的“贵族”，每年都去朝廷。

从此，石阡青苔茶在历史长河中闪耀。

北宋音乐史编纂了地理通志《太平寰宇记》，上面清楚地写着“宜州(今石阡)、亳州、泗州敬茶”。

明太祖洪武于1388年开始建立仓库来储存茶叶和马匹。当时，五位首席秘书和两个直隶政府能够向明朝朝廷敬茶。贵州布政司就是其中之一。每年赠送的茶叶数量仅次于浙江省政务司司长，高于江西省政务司司长、福建省政务司司长、松江政府和常州政府。

民国二十七年，有《新黔日报》年:“安顺是贵州第一个拥有大量茶叶的地方，年产量超过1700担，而石阡茶被视为茶味之美的巨人”，“石阡茶叶在全国有很大的畅销潜力”。

1949年以后，石阡成为全省红茶和绿茶的主要产地。出口西欧、苏联，部署西北、云南、广西等地区。

1958年，石阡县新华茶叶专业党委书记谭仁义被评为全国劳动模范。他把茶带到北京人民大会堂参加“群英大会”。时任国务院总理的周恩来为石阡县题词:“茶叶生产前途光明”。

石阡苔茶基因好

石阡地毯茶是石阡县的一种古老茶树。它是经过几千年的自然繁殖和人工驯化而形成的当地优良特色茶树品种。历史记载表明，石阡县分布着大量野生古茶树，表明石阡是茶树的原产地之一。原产地是最适合该物种生长的地方，基因决定了原产地是最好的。中国有许多地方茶叶品种，但地方茶叶品种很稀有，极其珍贵。石阡青苔茶是贵州仅有的两种当地茶叶品种之一。原产国当地改良品种碧宜齐飞的加入，赋予石阡苔藓茶独特而优良的品质。

石阡苔茶“生得好”

石阡青苔茶的辉煌来自——“生得好”的独特自然环境。石阡县森林覆盖率达68%，地理位置为北纬27° 15′~ 27° 25′，东经107° 56′~ 108° 12′，佛顶山为海拔1000 ~ 1800米的国家级自然保护区；海拔高、纬度低、日照少、云层多、昼夜温差大、气候寒冷凉爽、生物多样性使病虫害罕见。

佛顶山云海

石阡苔茶喝的水不一般

石阡是“中国温泉之乡”和“中国矿泉水之乡”。在20个温泉中发现了36个露点，符合国家饮用和医疗双重标准。它是“中国独有的，世界罕见的”。山泉遍布全县，水质良好。笛福石阡苔藓茶养生。石阡是“中国长寿之乡”。现在有50名百岁老人，占总人口的108/100，000，高于70/100，000的国家标准。大多数百岁老人视力和听力都很好，身体健康，没有疾病，独立生活，在田里工作，每天喝茶。

他们一生所喝的都是当地的“茶罐”:茶是从当地石阡苔藓茶中采摘，用山泉水自行加工而成。石阡县有句俗语:“石阡茶，温泉水，天天喝，98。”

饮茶在石阡人中间有着悠久的历史。然而，他们喝茶的目的并不局限于传统意义上的解渴，而是伴随着药用价值。石阡气候潮湿。为了抵御这种潮湿寒冷的天气对身体的损害，当地人会在茶中加入老姜一起煮。姜茶也可以用来治疗感冒。如果他们把胃吃坏了，他们会直接拿一把干茶咀嚼……不仅如此，石阡的许多地方都有把茶当作一道菜的传统，这也是当地人长寿的“秘密”。20分钟后

特点:石阡苔藓茶耐寒、耐胁迫、抗病虫害能力强、嫩度好、耐饥、耐渴能力强、自然环境好，保证了茶叶在生长过程中投入少的安全性。因为它的苔厚，芽形，节间长，苔形明显，而且随着温度的升高，茶芽叶会变成紫色，也叫苔紫茶。它的酚氨比是10.5，红绿茶都很好。由于节间长度大，昼夜温差大，气候寒冷等气候特点，物质积累丰富，水提取物达到40%-46%(绿茶国家标准为34%以上)；其紫色芽叶花色苷含量高。

用它制成的绿茶颜色深、绿色暗。它的香味是栗色的，带有花香。它的味道醇厚，耐酿造。它富含矿物质营养素，包括“钾”18，185毫克/公斤，锌63.16毫克/公斤，硒0.46毫克/公斤，锰408 ㎎/㎎，铷209 ㎎/㎎.

制作红茶的特点:汤呈金黄色，色泽鲜艳，口感香甜爽滑，口感醇厚，蜂蜜、水果、鲜花和茶叶结合良好，风味浓郁，地域特色明显。

品尝说明:清淡的茶汤增强了灵气之美，清绿野味平衡了肝气；味道稍苦，但甜而多汁，耐泡性持久，变化丰富；叶脉、茶杯和茶汤可以展现松林、云雾、山冈的风采。

石阡青苔茶紫芽叶

石阡青苔茶绿茶一芽一叶原料

石阡青苔茶红茶一芽一叶原料

冲泡：

器具:白瓷、玻璃罩碗或茶叶分离杯

水温:90℃(绿茶)，沸水(红茶)

茶水比:1336040(绿茶)， 1:40(红茶)

工序(绿茶) :沸水温杯-倒茶-轻摇(使干茶与热杯壁接触释放茶香)-闻杯内干茶香(栗香花香)-注水(先浸泡20秒汤， 然后延迟每次浸泡5秒钟)-制作汤和饮用

过程(红茶):沸水温杯-倒茶-轻微摇动(使干茶与热杯壁接触释放茶香)-闻杯内干茶香(花香)-注入水(先浸泡20秒钟制作汤，每泡将延迟5秒钟)-喝汤(连续冲泡4泡，各泡之间汤的颜色、香味和口感无明显差异， 质量稳定)

(提示:每个人都可以根据自己的喜好调节汤的时间和水温，如口感柔和清淡，可以降低水温，缩短汤的时间； 我喜欢味道浓浓的茶，它能提高水温，延长汤的时间)

石阡苔茶品种制作的绿茶与红茶茶汤