赤壁26家茶企实行杀青环节煤改电 青砖茶成本降低品质提升

“赤壁茶企业在茶叶灭酶过程中将煤改为电。每公斤干茶的平均成本降低了6美分，质量也大大提高，有些甚至超过了欧盟的进口食品标准。”7日，赤壁市砖茶研究所所长雷启祥表示，不要低估6美分。根据去年赤壁3.7万吨干茶的年产量，整个行业的成本降低了400多万元。

停电，成本污染下降两倍

赤壁是中国砖茶之乡，也是欧亚万里茶道的重要来源之一。

近年来，赤壁茶叶企业遇到了劳动力、租金、设备、营销等成本上升的诸多问题。例如，去年一名采茶工人的日薪涨到了200元。

茶叶公司降低成本的空间在哪里？该市茶叶工业局和茶叶企业在泡茶过程中一个接一个地使用他们的大脑。制作砖茶的第一步是固定酶。多年来，杀青机使用煤和木柴来加热水。还必须手动观察。为了保持百度23度的高温，随时添加煤和木柴。“它能被电能钝化剂代替吗？减少污染和劳动力成本。”

这个想法被提出来了，许多茶叶公司在心里敲鼓:烧煤和烧柴已经持续了几千年。电能质量会降低吗？此外，电费可能更贵，更换变压器和电路也是一项费用。

郭旺赤壁市供电公司前来给茶叶公司再次保证:为了鼓励煤炭转用电，供电公司申请专项资金来更换变压器和电线。初级茶叶生产的农业电价为0.558元/度，比工业电价低0.3元左右。

十二联“吃螃蟹”质量意外达到欧盟标准

2015年底，赤壁十二联茶馆老板戴大屋成为第一品尝师。

戴大武花了4万多元买了一款新的电动钝化剂，去年春天试用，结果出乎意料。

他把详细的叙述拆开，交给了记者。电动杀青机无需人工操作即可自动运行，节省工资2-3万元。电动杀青机能保持恒温，减少鲜叶损失。在热值相同的情况下，农业用电比煤便宜，而且节省运费。由于温度不均匀，2003年不得不更换原来的燃煤杀青机。虽然电动杀青机价格昂贵，但使用寿命长。

去年，这家由12家公司组成的茶厂每公斤干茶节约了约0.18元，以年产60万公斤干茶计算，节约了10多万元。

更让老戴吃惊的是，当煤燃烧时，茶的一个指标“蒽醌”总是略高于欧盟进口食品的标准。转电后，蒽醌指数意外降至0.005毫克/千克，远低于欧盟0.02毫克/千克的标准。目前，第12公司茶场的茶叶已经提供给赤壁的大型茶叶企业出口到欧盟。

雷启祥分析蒽醌是一种醌类化学物质，广泛存在于自然界。根据中国最新的研究结果，茶叶厂烧煤时会冒烟。现在用电后烟消失了。也许这个因素导致蒽醌的减少和质量的提高。

12家公司“吃螃蟹”效果不错。去年，许多茶叶公司纷纷效仿。据赤壁市供电公司介绍，目前阳楼东茶业、东庄茶业等26家茶业企业已经将煤炭改为电力，占全市42家茶业企业的一半以上。为了帮助企业降低成本，电力部门将为几百万元的电力改造支付材料成本。在不久的将来，随着“电泡茶”技术的推广，绿茶的品质将会更加纯正，赤壁“砖茶之乡”的品牌将会更加响亮。