从品到悟 黑茶的第三种味道——禅味

红茶有三种味道:一种是原味的，两种是正宗的，三种是禅味的。

原始风味是直接快速表达的风味，附着在茶的顶层。

正宗风味是指比原味更深、更有质感的综合元素，包括其健康属性的表现；

禅是红茶本身蕴含的人生哲学带来的启迪和收入。

红茶最初的味道是酿造出来的。只要有开水，你就能尝到它的原味。

红茶真正的味道是煮过的，慢慢煮，不仅可以使茶的味道更加浓郁，而且可以提取其中所含的对人体有益的物质；

红茶的禅味得以实现。恐怕只有那些知道并且熟悉红茶的人才能说出茶的真实状态。

一位在红茶行业有很大影响力的国家茶评家说了一句话:进茶馆总比读三国好。因为茶有广泛的受众，既需要精致又需要流行，加入茶业会让你实现三国演绎的权衡和进退游戏，从而定位你的生活，甚至做出贡献。这是红茶的第三种味道吗？

我们真的可以在红茶中找到许多与生命哲学相结合的现象。

一是要认识到采茶季节的得失。红茶在生产过程中不同于绿茶、乌龙茶等烘焙或轻度发酵茶，所以红茶的采摘季节也不同。秋季采摘红茶主要选择成熟期相对完整的成熟饱满的茶叶作为生产原料。这里的得失可以这样来看待:红茶采摘季节比其他茶叶少，但虽然它是在一个季节采摘茶叶，它有更多的成熟叶，成熟的红梗等。所以一季采摘和两季采摘在数量上没有区别；看红茶，虽然每年清明节前紧张准时的工作减少了，没有谷雨还有很多麻烦，但增加了五道工序，32道工序复杂优雅。与其他茶相比，所用的时间和劳动强度仅多得多。此外，红茶可能没有任何钱明茶。谷雨茶强调并销售，但它对老茶、老茶和古董茶有更大的销售潜力。

其次，我们可以从油炸和发酵过程中学习速度。绿茶和乌龙茶主要是炒绿茶，同一天采摘的茶可以在同一天饮用，所以也被称为炒绿茶。事实上，这就像时尚一样。它注重短时间，总是把及时性放在第一位。例如，钱明茶必须在清明节前后生产。此后，它将不再被称为钱明茶。坚牢度是它的特点、卖点，也是它的硬伤。由于炒绿茶行业比红茶行业门槛更低，时效性更强，在生产或销售中不可避免地会出现一些短期行为。相比之下，红茶是悠闲的。它属于发酵茶。它的生产和形成期比炒绿茶长得多。我们可以把它想象成西装、唐装或旗袍。我们从来不需要考虑老龄化和消费群体。我们可以根据需要的发酵时间和工艺流程精心操作。即使成品被放入仓库，它也会随着时间逐渐增值。虽然炒绿茶制作迅速，进入市场也很快，但红茶制作缓慢，进入市场也很慢，从两者的最终价值来看，结论可能是快不快乐，慢不慢。

第三是从成型的紧密度来认识宽度和严重性。我们知道红茶的外观不同于其他烘焙绿茶产品。例如，绿茶和乌龙茶的成品茶是平的、粘稠的和卷曲的。成品茶的整体感觉轻松而宽松。一公斤茶通常是一个大袋子。红茶不同，它是将茶叶稍微蒸一蒸，然后压成几十吨或几百吨重的砖块或其他形状。一公斤茶是一小块。因为松的和紧的形状不同，它们在循环中的表现也不同。弹力茶有很多优点，如容易挑选和饮用，但它不容易储存和不能收集。另一方面，紧实的红茶不容易一下子分辨出它的优点和缺点。喝酒的方法也很特别。它需要煮沸，但易于携带和保存，可以收集并代代相传。在一切似乎都被忽视了一点之后，我想如果我们把这一点人性化，我们可以得出一个结论:如果一个人能够自给自足，对自己宽容，尽管一个人生活得自由自在，但要想长久并成为一种氛围总是很难的；相反，如果你能忍受孤独，努力工作，打下坚实的基础，经历发酵和高压灭菌的过程，就像紧压茶，也许你会吸收，沉淀，融化和转化一点点，从而获得一个真正厚的产品和稀薄的头发。当然，通过这些努力和过程，将会有巨大的成就和持续的发展，并且随着压榨红茶变老和变得更香，它将变得更加珍贵。

速度的方式、得失的方式、宽严相济的方式都是由于人们的自我意识、自我定位以及对客观环境等外部条件的正确分析和把握。有时候，不快不慢；得失，得失，一切都符合自然。因此，茶，不管它是不是人类，都应该平静，对造物主的捕获漠不关心。他们应该冷静和超然，坚持勤奋的原则，心中公平和舒适。这是红茶应该品尝和体会的第三种味道。