花香易解、岩韵难悟

武夷岩茶品评中，好茶的最高境界是“岩骨香花”和“岩韵脚”。然而，由于其难以言喻的特点，不知道如何深度旅行的茶爱好者只能叹息。理解岩韵和感受岩韵是欣赏和理解武夷岩茶的重点和难点。

理解摇滚乐通常有两种方法，一种是“活香”，另一种是“岩骨香”。前者侧重于“生活”，而后者侧重于“骨骼”。

武夷岩茶香气纯正，兰花香，清香纯正。

外观与内部相同，这意味着纯粹的香味；

清新陌生，芬芳；

火停了，说是兰花香；

雨前的神奇器皿，说它真香。

四种香完美的融合在一起，使茶香纯正、清新锐利、优雅典雅，香气浓郁持久。

清指汤色清澈明亮，茶味纯正顺滑，茶味甘甜持久，茶香纯正，无异味。香而不清是武夷岩茶的常见产品。

甘芝茶汤清新醇厚，回味宜人。芬芳但不情愿的茶是“苦茶”。

霍指的是喝武夷岩茶时的特殊精神感受。这种感觉必须从“舌根”来解释，必须注意“浓韵”、“口底”和“杯底余香”。

普通岩茶能体现“香味”；

在“清”显现之前等待和离去；

只有当你到达顶峰时，你才能表现出“进取心”；

最好的是“活着”；

后者都包含前者的特征，但前者未必反映后者。因此，真正好的武夷岩茶应该以“活”为基础。

1942年，茶叶大师吴觉农在《整理武夷茶区计划书》中提到“武夷山产的茶具有石骨和鲜花的优势，味道与红茶和绿茶相同”。其中，花香容易溶解，真正的“石骨”味道难以品尝。

甘龙·品明的诗《气味清骨》生动地描述了武夷岩茶“岩骨”最重要的特征。石骨是“瘦骨嶙峋”和“喉咙瘦骨嶙峋”的感觉。然而，这种“黑鱼”不是粘在喉咙里的鱼骨，而是水中有足够的溶解物质。一股气流沿着喉部向上推动，喉部完全被它占据。它更像是移动时窒息。这股气流实际上是岩茶中独特的茶气。当空气上升到喉咙时，它变成鲣鱼，当它穿过喉咙时，它打嗝。例如，当茶气充足并扩散到全身时，饮用者全身温暖，气体流过经络，或者当浑浊的气体下降时，身心可以相互交流，这对身心也是有益的。

武夷岩茶的“骨”不依赖于清新的香气，而是醇厚、平静、稳定。茶充满气体，有明显的喉咙节律。茶汤似乎有柔软的细丝，这些细丝是连续的或者是缓慢扩散的小颗粒。吞咽了很长时间后，味道仍然停留在牙齿之间的嘴里。无论是“活香”还是“岩骨香”，都只是优质武夷岩茶的必备条件，而不是“岩韵”。这种“韵”实际上是武夷岩茶独特味道的延伸和回响，武夷岩茶已经流传了很长时间，甚至还在流传。

岩骨花香中的“花香”不是用花茶一样的花闻出来的香味，而是武夷岩茶独特加工工艺中绿茶自然形成的花香。由于品种不同，每种都有自己独特的品种香味，但这种香味需要尖锐、强烈和持久、清晰、遥远和芬芳，并具有兰花的优势。

就是所谓的“花香易懂，岩韵难懂”。武夷岩茶味道无穷，押韵难懂。