3分钟动画，再现宋代点茶法

茶盛行于唐代，盛行于宋代。炒茶在唐代很流行，但到了宋代，茶道发生了变化，点茶成为当时的时尚。

不同于煎茶的方法，点茶的方法是将茶粉放入碗中，加入少量沸水使其呈糊状，然后加入沸水，或者直接向碗中加入沸水，与茶酱一起搅拌，同时茶粉上浮形成粥面。事实上，点茶就是把茶壶里的开水倒进茶杯里。

点茶方法动画

点茶的具体操作:

点茶时，先把瓶子里的水煎一下。等待喝汤的要求与唐代相同。然后将磨碎的茶粉放入茶杯，加入少量沸水，搅拌成糊状。根据茶杯的大小，用勺子取一定量的茶粉放入茶杯中，然后倒入瓶中的沸水中，搅拌成稠糊状。

下一步是用一只手点茶，通常是拿着一个壶，往杯子里倒些水。当你喝水时，你应该保持克制。落入水中的点应准确，茶面不应损坏。同时，另一只手应旋转击打茶杯中的茶汤，使其绽放(泡沫)，这被称为“云志”或“击打福”。

在实际操作中，注水和冲程是同时进行的。因此，严格地说，为了创造出一些茶:的最佳效果，一个必须注意奶油的混合，两个必须有节奏地注射水，三个必须根据情况和轻重缓急应用茶笔画。只有这样才能选出最好的茶汤。

这种聪明的点茶专家被称为“三昧之手”。苏轼的北宋《送南屏谦师》诗写道:“道士知道南平山考验三昧茶手”，这就是它的意思。