在茶道中，新茶与陈茶孰更胜一筹

俗话说，新茶是茶，旧茶是草。这句话无意识地揭示了人们对茶的“喜新厌旧”。新茶与旧茶相比较。所谓新茶是指加工当年采摘的茶树鲜叶制成的茶。一年前或更早收获和加工的茶叶，即使保存完好，也统称为陈茶。

春茶是新茶中最好的

那一年的茶可以根据采摘和煎炸的时间分为春茶、夏茶和秋茶。春茶在5月底前收获，夏茶在6月初至7月初收获，秋茶在7月后收获。春茶生长期一般无病虫害，不需要使用农药，不仅污染少，而且口感清新，香气浓郁，保健效果更加明显。夏茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量相对较高，且口感苦。然而，秋茶味道太淡，香气淡，叶色黄。

因此，春茶是一年中最好的茶。通常，新茶也主要指春茶。为了清新嫩滑，在清明节或两个节气下雨之前，应该采摘更精致的新茶。这种新茶叫做钱明茶和于谦茶。

这种新茶颜色、香气和味道都很丰富，给人一种清新的感觉。这种新茶看起来闪亮、新鲜、赏心悦目。冲泡的茶清淡、新鲜、透明，口感清爽，香气浓郁。更重要的是，新鲜茶叶对茶叶中各种营养素的保留程度最高，因为营养素在储存过程中会氧化。

老茶也可以变得醇厚而亲密。

一般来说，明年的老茶颜色是黄色，香气低，味道淡而无味，冲泡出来的茶又红又浓，让人觉得又香又老又黑。然而，并非所有的旧茶都是无用的。一些茶叶品种如果适当储存一段时间，可以提高质量。这些茶和葡萄酒一样，如果储存得当，会变得越来越香。例如，西湖龙井和洞庭碧螺春等名茶在生石灰罐中存放一段时间后可以去除青草的气味。贮藏后，不仅叶绿、润、绿，而且冲泡的茶晶莹剔透、清新醇厚、美味可口。此外，许多陈年红茶和红茶，只要保存得当，就会变得芳香而又深具韵味。

与新茶相比，老茶的优点是氧化作用降低了茶中刺激性物质的含量。因此，对于患有神经衰弱、胃肠功能不良、心血管疾病的人和老年人来说，经常喝新鲜茶容易引起心悸、胃痛、腹胀、便秘、腹泻等症状。而老茶更适合饮用。