杂说茶人和茶史

阳春三月，这种新茶上市了。

茶最初被广泛用作饮料。然而，在它进入世界的几千年里，它给人类社会注入了太多的品格和品味，也赋予了它更多的意义和功能……

文人雅客甚至佛教都提倡喝茶。唐朝《茶经》标志着茶史上一个划时代的时期。茶作为一种饮料，一直与公众生活密切相关。“柴米优姜妍醋茶”，茶只是普通百姓生活中的一种日常消费品。然而，与“沉默的大多数”相比，古今文人赋予茶更多的个性和趣味。

自魏晋以来，世界一直动荡不安。文人别无选择，只能整顿世界。它们逐渐变得越来越受欢迎。最初的说话者大多是饮酒者，如著名的“竹林七贤”。在后期，许多喝茶的人出现在谈话者中。他们用茶来帮助说话者，并把喝茶和精神结合起来。

道教徒通过练习“内丹术”来练习长生不老的艺术，内丹术实际上就是气功。茶不仅能让人失眠，还能清浊降浊，疏通经络，有助于修炼，所以道教也爱茶。

中国佛教最有影响力的流派之一是禅宗。禅宗的鼻祖达摩倡导佛教的“大乘观”方法，即利用墙对墙的冥想，让注意力集中、思想专一，以理解禅宗的原则。据说达摩在它最终结出果实之前已经面对了十年。据史料记载，“开元时，泰山灵岩寺有一位降魔大师，还有一个伟大的禅宗。学习禅依赖于不眠之夜和偶尔的进餐，但仅仅是喝茶。人们随身携带，到处烹饪和喝酒，以便互相模仿，成为习俗。”

玄学家、道家和禅宗都促成了饮茶习俗的兴起。唐代以前真正收藏的茶文化，奠定了喝茶的高雅品味，也推动了陆羽的《茶圣》的《茶经》。

唐开元年间，湖北省天门县龙盖寺住持织吉大师收养了一名三岁孤儿，后来成为鲁豫。陆羽年轻时聪明、博览群书、文学修养高，“羞耻无足轻重”。

陆羽在佛寺休息。茶和佛教密不可分。芷姬大师是个喜欢茶并且善于品茶的和尚。有一个传说，因为陆羽擅长泡茶，所以他不喝陆羽不喝的茶。后来，陆羽离开佛寺出国旅行，池吉打破了茶。这件事被现王朝的戴宗皇帝知道了。有些人不相信，所以他们把织吉叫到宫殿里去喝名茶。志吉抿了一口，放下了。戴宗秘密召见陆羽入宫。陆羽煮了茶，集尝了尝。芷姬咽下去，反复称赞道:“这真像陆羽的茶！”

《茶经》是唐建中元年(780年)题写的。虽然这本书只有7000字，但它涵盖了茶科学的所有方面。本书共分三卷十章，介绍茶树的起源、茶名的演变和饮茶的效果、采茶、泡茶和储茶的各种工具、茶叶类型、采茶方法和质量鉴定、泡茶和饮茶的各种器具、泡茶方法和水质评价，以及我国著名的茶叶产地及其评价。

《茶经》的出版是茶史上划时代的事件。此后，文人雅客品茶、品茶的趋势进一步上升。这里值得一提的是一位名叫赵霁的皇帝，即著名的宋徽宗。作为一个皇帝，赵霁骨子里是一个真正的学者和优雅的客人。除了在书法和绘画方面的杰出成就外，他还是一位优秀的茶叶专家。赵霁的《大观茶论》是中国古代皇帝写的唯一一本茶书。赵霁曾经放下皇帝的尊严，亲自为他的臣下泡茶。也许他真的认为泡茶是一件高尚而优雅的事，不会妨碍皇帝的尊严。如果是这样的话，这真的不会浪费他一生的茶。

唐宋是诗歌的时代，许多文人留下了许多关于喝茶的名言。例如，宋代大诗人苏轼的《《汲江煎茶》》写道:“活水必须用活火煮，深得人心

在19世纪之前，人们普遍认为茶树起源于中国，不是问题。1753年，世界著名植物分类学家林奈把茶命名为“茶”，意思是茶树起源于中国。然而，进入19世纪后，事情似乎变得模糊了。1824年，英国士兵布鲁特斯少校(Major Brutus)在印度东北部阿萨姆山区发现了一棵高约13米、直径约1米的野生茶树，由此推断印度是茶的起源。

经过一些调查和辩论，特别是随着现代基因技术的发展，事实已经逐渐澄清。20世纪80年代，两名来自日本的科学家表明，中国和印度茶树物种的染色体数目是相同的，细胞遗传学没有差异。经过实地调查研究，他们认为茶的传播以四川和云南为中心，向南发展，向乔木化和大叶型发展。向北移动，发展成灌木和小叶型。

如果对野生茶树的起源有任何疑问，那么茶树的人工栽培和利用起源于中国并播到世界是一个确定的事实。唐代陆羽的书《茶经》说:“茶是一种饮料，它起源于神农。”汉书《茶经》中有一个记载，“神农尝了一百种草药，一天吃了七十二种毒药，喝了茶就解决了”。由此也可以看出，茶最初被中国人用作药物。神农是一个神话传说中的人物，这可能不是一种训练。据学者研究，先秦时期茶叶的最早生产和利用仅限于巴蜀地区。早在周武王，蜀人就已经向武王敬茶了。

清代学者顾严武在《神农本草经》年说:“自从秦人占领蜀国，就有喝茶的习俗。”秦汉统一后，巴蜀封闭的环境被打破。巴蜀茶和茶的品种通过水和土地向外传播。喝茶在中国变得很流行。

中国茶在国外的传播历史悠久。

隋文帝统治期间，茶开始出口到日本。唐顺宗永贞元年(805年)，日本禅师志成来到浙江天台山的国粹寺学习中国传统文化。当他回到家时，他带回了茶籽，并将它们种植在日本菏泽县，这些茶籽传播到了日本的中部和南部。宋代，阿拉伯商人在福建泉州定居，分销茶叶。明朝郑和下西洋时，茶叶也销往东南亚和南部非洲国家。欧洲对中国茶的最早记录是《日知录》，上面写道:“秦有一种煮和喝茶叶的植物，这种茶被称为中国茶，被认为是非常珍贵的物品。”

明末，荷兰商船将茶叶从澳门运到欧洲，为中国茶叶销往西方打开了大门。1636年引入巴黎，1650年引入伦敦。茶在欧洲非常受欢迎，被视为奢侈品。1708年，东印度公司将茶叶种子从广州带到广东和福建，种植在不丹和加尔各答的植物园，创造了印度茶叶种植的历史。

19世纪，由于大量进口茶叶、丝绸、瓷器等，英国对华贸易出现严重逆差。来自中国。19世纪30年代初，英国对中国的贸易逆差每年超过200万至300万两白银。为了弥补这一贸易逆差，英国东印度公司向中国出售鸦片，中国是鸦片战争的发源地。

海外国家对茶的称谓也直接或间接地受到我国的影响，在发音上基本上可以分为两类。南亚国家、中东和一些海上传播的欧洲国家与我国福建沿海地区的TE和TI发音相似。通过陆地传播到北部和西部的国家的发音类似于广东中国北部的茶。

社交功能源自日常饮料，甚至成为某些社交功能的中介。

喝茶是一件优雅的事情。茶的清香醇厚，给人一种非凡的感觉。然而，当茶来到这个世界，它怎么能不被世俗的世故甚至丑陋所污染呢？

请坐，请坐，请坐

茶，泡茶，泡茶

许多人都知道上面对联的故事。传说郑板桥曾经参观过镇江的金山庙。寺庙的住持看到他衣着简朴，以为自己只是一个普通的游客，就漫不经心地说:“坐下来喝茶。”郑板桥没有理会他，而是非常仔细地欣赏墙上的书画。和尚心想这个人可能不是普通的客人，所以他礼貌地说:“请坐下泡茶。”当他得知来人是著名的郑板桥时，他立刻眉开眼笑，恭敬地说:“请坐下来沏好茶。”郑板桥正要离开时，和尚拿出笔和纸，请他为金山寺写一副对联。所以郑板桥写下了上面的一句话。

即使是一向倡导众生平等的佛教僧侣，也有僧侣忍不住给客人泡茶。这显示了地球的力量是多么强大。茶最初只是一种日常饮料，发展了它招待客人的社会功能。后来，各种茶店、茶馆、茶店等。在市场上占了上风。茶作为社交和娱乐的媒介，其解渴功能被排在第二位。

“建起七星炉，铜锅煮三江。八仙桌将用来招待16个派对。”茶馆业在唐代开始兴起，到了宋代更加发达。北宋张泽端《马可・波罗游记》英里处，汴河两岸有许多茶馆和餐馆，反映了当时京都汴河首府服务业的繁荣。茶馆在明清时期更常见。

茶馆是市场上普通人的社交场所，有三教九流。一些茶馆专门用于各行各业的商务会谈，被称为“市场领导者”。有些“所有的学者和官员都是朋友和聚会场所”；有些人甚至用茶馆的名字来经营妓院，被称为“花茶屋”或“水茶屋”。在小说《清明上河图》中，王坡是茶馆的主人，他让西门清和潘金莲“旅行”。

茶馆的社会功能得到进一步发展，产生了一些社会判断和判断功能。在一些政府治理社会能力不足的地方，“边吃边聊茶”的民俗盛行。我一定对此印象深刻。老百姓之间发生纠纷时，双方都有自己的理由，所以他们同意去茶馆，邀请双方认可的仲裁人按照理性和社会道德的标准进行调解。“边吃边谈茶”的既定规则受到公众舆论的约束，具有很强的威慑力，往往优于政府的判断。然而，如果一个地方被黑恶势力控制，他们经常用“吃茶话会”作为压迫人民的工具。

杯子又干又大，茶也很精致。小茶叶来到这个世界见证社会生活的温暖和寒冷天气。没有人能说出所有的故事。