白族饮茶习俗

白族人喜欢喝三道菜茶。

三茶是来自普洱茶个村庄的白族人民酿造的一种“一苦二甜三回味”的待客茶。它被用来庆祝节日、生日、婚礼和探亲。这种三效待客茶，在白族语言中被称为“少道招”，是一种双方表达感情、祝愿美好和有趣的饮茶方式。

当客人到达时，主人告诉他的家人在与客人进行心与心的交谈时要放火烧水。当水沸腾时，家族中最有声望的长者会亲自泡茶。首先，用文火烘烤一个相对粗糙的小砂锅。锅热后，将茶叶放入锅内，继续旋转锅，使茶叶受热均匀。当壶里的茶“砰”的一声从绿色变成黄色并散发出烧焦的香味时，壶里就会装满开水。后来，主人把搅拌好的茶从罐子里倒入一个叫做牛燕杯的小杯子里。茶汤只有半杯，一口就干了。当茶被烘烤并煮成浓汁时，它看起来像琥珀色，闻起来焦黄，闻起来苦涩。第一杯茶沏好后，主人用双手举起茶，递给客人。客人用双手接过茶后，通常会一饮而尽。虽然这种茶很香，但它足够苦，所以它被称为“苦茶”。白族人民称这种茶为”穷人的茶”，这意味着作为一个人的真理:”如果你想建立一个事业，你必须首先吃苦。”喝完第一道茶后，主人会把茶放在小沙罐里再次烘烤，然后把水放进去，或者把剩下的第一道菜放在沙罐里再煮一次。同时，用小碗或普通杯代替容器中的牛眼杯，并将红糖和核桃仁放入杯中。当茶满了，杯子将被呈现给客人。这茶甜中带香，苦中带甜。白族人把第二种茶叫做甜茶或糖茶，这意味着“如果你吃苦的话，你活着的时候会变得又甜又香。”前三种茶是余味茶。主人先将一勺蜂蜜、一点姜片和3-5根花椒放入杯子或碗中，然后冲进沸水中。容量大部分是半杯半碗。当客人拿起杯子时，他摇晃杯子，将茶汤和调味品混合均匀，趁热喝下。这种茶尝起来又甜又苦，又麻又辣，有各种各样的味道，回味无穷。因此，白族人称这种茶为“余味茶”。一些主人还拿了一个用牛奶煮沸的牛奶风扇，用文火烘烤。当牛奶风扇受热变黄时，立即用手将其碾碎，加入到前三杯茶中。这种茶可以领略传统白族食物的风味。这意味着人们应该永远记住“一苦二甜三回味”和“苦而后甜”的哲学。当白族主人招待三杯茶时，每杯茶通常相隔3-5分钟供应。此外，一些小食品，如瓜子、松子和糖果，必须放在桌子上以增加茶的味道。白三茶也成了年轻一代学习艺术和学习进步的一种仪式。