宋代制茶技艺

根据宋代:赵李如的《北苑别录》记录:

宋代茶主要由圆茶制成。其泡茶过程分为八个步骤:采茶、采茶、蒸茶、挤茶、磨茶、泡茶、发黄。

1。采茶

东方露白，潮湿的夜露，在山上采茶，日出工作，一定要手指甲掐，千万不要用手指捏摘。

2。采摘芽

茶芽放置在溪流中，选择“水芽”、“小芽”和“中芽”。而“紫色花蕾”、“白色混合物”、“黑色领带”和“黑色领带”都被淘汰了？[水芽]是最好的。

3。蒸茶”将茶芽放入蒸笼中彻底蒸熟。清茶必须适中，不要过量也不要清淡。

4。挤茶

清蒸茶叫做茶黄。用冷水将茶黄倒几次，使其冷却。先把小压机上的水挤出来，然后用布包起来，用竹皮包扎。从大压榨机中挤出茶膏，在半夜拿出来揉一揉，然后再挤一次。整个晚上都在重复这个过程，直到奶油被榨干。

5。研磨茶

用木头制成杵，用陶罐做研钵，加水研磨，加水次数越多，茶粉越细，质量越高，水将使用龙井水。

6。泡茶

将磨碎的茶从研钵中取出，揉捏，感觉光滑细腻，放入环形模具中成型。有40多种图案，如方形、圆形、大大小小的龙、凤凰图案等。成型后，将它们铺在竹席上，等待发黄。

7。穿越黄

穿越黄是宋代制茶过程中最神秘的过程，相当于古籍中的干燥。现代研究发现，它的加工过程与现代茯砖茶非常相似。也许这就是宋代圆茶的奥秘。经过黄色后，圆茶先用火烘烤，然后用沸水煮。这个过程重复三次，然后用温火和烟烘烤一个晚上到第二天。温度不能太高，也不能太低，温度最好。

8。干团茶烤好后，汤很棒。然后将其放入密封的房间，用风扇快速扇动，慢慢晾干。干燥时间取决于茶饼的厚度，需要7到15天。泡茶说明:

1。采摘茶

2。采摘芽

2。采摘芽

3。蒸茶”将茶芽放入蒸笼中彻底蒸熟。清茶必须适中，不要过量也不要清淡。

清蒸茶叫做茶黄。用冷水将茶黄倒几次，使其冷却。先把小压机上的水挤出来，然后用布包起来，用竹皮包扎。从大压榨机中挤出茶膏，在半夜拿出来揉一揉，然后再挤一次。整个晚上都在重复这个过程，直到奶油被榨干。

用木头制成杵，用陶罐做研钵，加水研磨，加水次数越多，茶粉越细，质量越高，水将使用龙井水。

将磨碎的茶从研钵中取出，揉捏，感觉光滑细腻，放入环形模具中成型。有40多种图案，如方形、圆形、大大小小的龙、凤凰图案等。成型后，将它们铺在竹席上，等待发黄。

穿越黄是宋代制茶过程中最神秘的过程，相当于古籍中的干燥。现代研究发现，它的加工过程与现代茯砖茶非常相似。也许这就是宋代圆茶的奥秘。经过黄色后，圆茶先用火烘烤，然后用沸水煮。这个过程重复三次，然后用温火和烟烘烤一个晚上到第二天。温度不能太高，也不能太低，温度最好。

1。采摘茶