喝普洱茶，“醒茶”是很重要的一环

原标题:为什么老普洱茶在准备饮用前需要被“唤醒”(文章来源于《普洱茶晨报》)“刚从竹篮和贝壳中取出的老茶往往口感沉闷，香气松散，这使得老茶难以展现出浓郁的风味。如果你想喝一杯口感好的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶就是通过改变茶的储存方式来唤醒茶的品质，浓缩茶的香气。甚至只有七八年陈年的老茶也可以通过以下茶叶觉醒步骤迅速升级到更高的水平:

1。首先，搅拌茶叶，用手或茶刀将茶体打碎成几克重的茶块。为什么用“拨”这个词代替“断开”、“拆除”和“解开”.很久以前的茶饼往往已经很松了，用手轻轻摇动或戳一下，茶就会一点一点地散开。对于只有一二十年的茶来说，茶的身体仍然比较紧，通常是借助茶刀。对于茶饼或茶砖，通过从侧面插入一把刀，茶可以很容易地切成两块，然后用手将茶切成大约一个气泡重量的小块。沱茶通常压得很紧，可以从嘴唇或侧面切开。搅拌茶时，小心不要把它打碎太多。碎茶不仅容易堵塞壶嘴，而且由于茶汁的过量释放，在冲泡时还会影响茶的味道和浓度的稳定性。

2。下一项工作是通风和驱散茶中的陈腐味道。方法是将散落的茶叶摊放在干净阴凉的地方吹几天。这个阶段是茶最有可能被各种味道污染的时候。应注意环境不要有异味，也不要暴露在阳光或长期光照下。在茶叶上盖上一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风时间取决于茶的状况。对于干净的茶，只需要两三天，茶则可以延长到一两周，以散发仓库的味道。

3。最后，将通气茶放入紫砂壶(或陶罐)中。紫砂具有良好的隔热、遮光和一定的透气性，可以调节和保持罐内温度和湿度的相对稳定性。储存在这种环境中的茶可以快速浓缩茶的品质和香气。选择紫色砂锅时，最好使用烧结度高、无异味的旧砂锅。新制作的紫色陶罐含有地方风味和内热，会导致茶叶产品变质和混合风味的出现。新水箱的简单处理方法是用开水烫伤和浸泡，每天换水一两次，干燥几天，直到干到足以装茶叶。浸泡过的壶必须彻底干燥，否则壶中剩余的水会使茶潮湿发霉。确保茶壶完全干燥的方法是将一把生茶放入茶壶中，并紧紧地盖上一天，这样茶叶就不会吸收水分而变软。同时，在锅里放入一些干净的竹炭，更有利于吸收杂味，提高茶叶产品质量。竹炭也应该彻底煮熟，晾干。