漳平水仙茶水仙公主与水仙王子感官品质规格及工艺技术

(漳平市茶叶局福建农林大学园艺学院茶叶系)

漳平水仙茶工艺独特，不同于棒乌龙茶的生产工艺流程是:晒干、冷却、摇动、油炸、揉捻、成型、烘烤。形状是一个小正方形，边长约4厘米，厚度约1厘米。它看起来像一块方形蛋糕。它的干燥颜色是绿色和棕色，它的蜂蜜和黄色显示红色斑点。它的颜色是油性的，它的干香味是纯的。高爽的内香幽雅，香气如兰，幽雅悠长，香气如桂花，醇香爽口，中等香味。汤呈金黄色或橙黄色，清澈明亮，叶厚而软，有黄亮和鲜红色的边缘。2007年，福建省地方标准颁布实施:漳平水仙茶栽培管理技术规范(DB35/T 785-2007)、漳平水仙茶加工技术规范(DB35/T 786-2007)、漳平水仙茶(DB35/T 787-2007)。漳平水仙茶品质等级分超级，一到四级。

水仙公主和水仙王子是漳平水仙茶饼。感官质量规格高于特殊等级。感官质量规格及配套技术如下:

1。水仙公主(蓝欣型)

(1)品质规格:扁平方形，多种冲泡规格:4厘米(边长)× 4厘米(边长)× 1厘米(厚度)，每块茶饼净重7.5克(0.5克)，单种冲泡规格:3厘米(边长)× 3厘米(边长)× 0.8厘米(厚度)，每块茶饼净重3.5克(0.5克)，选用梗丝， 颜色为绿色和棕色，带有蜂蜜，内部香气清晰/浓郁，口感细腻/清新醇厚，汤色金黄明亮，叶底柔软、黄色甚至明亮，红边均匀明亮。

(2)技术:从生态环境好、海拔高的茶园采集鲜叶。收集时间是在春天，深秋和初冬。采用小开放面采摘的方法，从小开放面到近开放面选择2-3片新芽叶。绿茶装在竹篮里，不会堆积或挤压。它将被及时送到工厂付款。适时适度晒干，掌握抖绿的关键技术点，抖几次，6-8次。造型采用舒缓的压力造型，避免沉重打击。其余请参考漳平县茶叶省地方标准加工技术规范DB35/T 786-2007。

2。水仙王子(杨贵妃型)

(1)品质规格:扁平方形，多种冲泡规格:4 \u(边长)×4 \u(边长)×1 \u(厚度)，每块茶饼净重7.5克(0.5克)，单种冲泡规格:3 \u(边长)×3 \u 3 \u 3 \u 1(边长)×0.8 \u 1(厚度)，每块茶饼净重3.5克(0.5克)内部香气浓郁/清新爽口，口感醇厚/醇厚，汤色橙黄色明亮，叶底柔软黄亮，红边明显。

(2)加工工艺:从肥水管理良好的茶园采集鲜叶，在中面附近采摘，从近中面至中面选取2-3片新芽叶；绿茶装在竹篮里，不会堆积或挤压。它将被及时送到工厂付款。及时适度晒干，掌握4-6次摇青的关键技术要点。造型采用常规压力造型。其余请参考漳平县茶叶省地方标准加工技术规范DB35/T 786-2007。

注意:

蓝欣类型。欣赏它的魅力，清香味和优雅醇厚的棉花。水仙花茶制品有一种清晰细腻的味道，如蓝军秀。昕，那些闻到远处香味的人，拿《说文》。

Yangui类型。享受它的芬芳，醇厚和甜蜜。来自高品质产地的水仙茶像月桂一样芬芳，岩石月桂的绰号来自桂花。盛开时，它芬芳而深远，象征着月桂花冠。