中国十大名茶的鉴别

名茶的主要特征及鉴别假茶的方法。

1西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶是平的，嫩的，整齐的条状，宽度均匀，黄绿色，光滑的手，一个芽和一两片叶子。芽比叶长，一般不到3厘米长。芽和叶没有花梗也能均匀开花。它们小巧玲珑。龙井茶有一种清香，而假龙井茶大多是绿草，有更多的花梗和粗糙的手。

2碧螺春，来自江苏省吴县太湖洞庭山碧螺峰。银芽露出来了，一芽一叶。茶叶总长度为1.5厘米，每500克有58，000到70，000个芽头。花蕾呈白毫卷曲的形状，叶子呈卷曲的绿松石色，叶子底部柔软、均匀、明亮。假货是一芽两片叶子，长度不均匀，颜色为黄色。

3信阳毛尖，产于河南省信阳市车云山。它的形状又紧又薄，圆，轻，直，银绿色和翠绿色，内部香气清新，叶底嫩绿色均匀，一般一芽一叶或一芽两叶，假的是卷曲的，叶子是黄色的。

4君山银针，产于湖南岳阳君山。它是由未膨胀的脂肪芽组成的。花蕾肥而直，均匀，长满绒毛，色泽金黄明亮，香味清新，呈浅棕色，口感香甜凉爽。酿造时，花蕾看起来好像指向水面，悬浮直立，然后慢慢沉入杯底，形状像刚出土的竹笋，直立如银刀。假银针闻起来像草，浸泡后无法竖立。

5六安瓜片，产于安徽省六安县和金寨县的云起山。外观平坦，每片无芽无茎，叶片绿色光滑，稍向上重叠，形状像瓜子，内部香气清晰，水色绿色，口感香甜，叶底厚而亮。假的味道苦，颜色黄。

6黄山毛峰，产于安徽省歙县黄山。它的外形细腻，稍有卷曲，芽饱满，平衡良好，边缘锋利，形状有点像麻雀舌头，叶子呈金黄色。色泽浅绿油润，香气清新，色泽清澈，杏黄色，明亮醇厚，甘甜，叶底部的芽和叶盛开，浓密明亮。假茶呈卡其色，味道苦涩，叶子底部不开花。

7祁门红茶，产于安徽省祁门县。茶的颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，口感浓郁、醇厚、新鲜。假茶通常有人工色素、苦味、淡味和不规则的叶子形状。

8都匀毛尖，产于贵州省都匀县。茶叶绿色均匀，小而短，薄，开始时有一芽一叶。它们与麻雀舌头相似，长2-2.5厘米，线条粗细，卷曲形状，外露丝状毛发，绿色湿润，内部香气清嫩，鲜甜清澈，叶底绿色均匀。假茶叶底部不平，味道苦。

9铁观音，产于福建省安溪县。树叶像铁一样重，像观音一样美丽。它们大多呈螺旋状，颜色为沙绿色，光滑，带有天然兰花香味，汤色清亮金黄，口感醇厚甘甜，口感稍苦，甜中带甜，不易酿造。叶的底部是开放的，绿色和红色，厚重和明亮，每种茶都有茶枝。假茶叶又长又薄，有粗绳，没有绿色和红色的边缘。浸泡三次后叶子没有香味。

10武夷岩茶，产于福建省崇安县。绳子的形状很肥，结得很紧，甚至有扭结带，俗称“严清头”。叶子携带青蛙皮一样的沙粒，俗称“蟾蜍背”。内部物质芳香、有意义、醇厚、苦涩、爽口，汤呈橙黄色、清澈、华丽。叶底部均匀明亮，边缘有红色或红色斑点，叶肉中部黄绿色，叶脉浅黄色，耐浸泡6-8次以上。假茶开始变淡，没有味道，颜色变干变暗。