不同茶的泡饮秘笈

不同茶的提示

自从我们的祖先发现和喝茶以来，喝茶的方法经历了一个漫长的发展和变化过程。在古代中国，茶最初被用作药物，通过采摘生叶和熬制而成。后来，它发展成茶作为一道菜，煮成汤喝，或与其他食物混合喝。直到明朝，茶才发展成为一种普通的泡茶和喝茶的方法。同时，由于我国幅员辽阔，茶叶种类繁多，风俗各异，形成了不同的饮用方式。虽然不同类型的茶的饮用方法是一样的，但也有一定的差异。这一点必须加以区分。

[绿茶的饮用方法]

绿茶在中国南方很受欢迎。这是一种人们普遍喜欢的茶。其酿造方法也因不同的茶产品和不同的地区而异。

高级绿茶(包括各种名茶)通常用透明玻璃杯冲泡，以显示茶的品质特征，并便于观赏。普通眉茶和珍珠茶通常用瓷茶杯冲泡。瓷杯比玻璃杯具有更好的保温性能，使得茶叶中的有效成分容易浸出，得到更浓的茶汤。低级茶和绿茶粉末通常在壶中饮用，以便于将茶汤从茶渣中分离出来并便于饮用。

在江浙两省，大多数人喜欢龙井、碧螺春和高档眉茶等名茶。喝酒时，我们非常注意茶具的清洁和水质。

[乌龙茶饮用方法]

乌龙茶采制工艺有许多独特的特点，浸泡饮用方法更加精致。

福建和广东都喜欢乌龙茶。尤其是闽南和潮汕的人们在喝乌龙茶时，非常注重茶产品、茶、茶具和冲泡技巧。主要饮用武夷岩茶、安溪铁观音乌龙茶等高档茶；沏茶时，选择香甜干净的溪流和泉水。茶具小巧玲珑，被称为“四宝”，即:玉书煨(壶沸)、潮汕炉(灶)、陈梦壶(茶壶)、汝珍瓯(毛杯)。虞书煨是一个扁平薄瓷锅，可以盛200毫升水。潮汕炉采用自制铁制，小巧精致，使用硬质木炭作为燃料，也使用甘蔗或橄榄核作为燃料，注意防止烟气进入喷口；大多数陈梦广口瓶产于宜兴，紫色是最贵的颜色，约150毫升水。陈曦瓯是一个小白瓷杯，盛水不超过20毫升，主要由景德镇等地的产品制成。喝茶时，把炉子放在墙上，把玉书放在上面煨煮水，同时用清水冲洗茶具。当水蒸气慢慢从沸腾的一天冒出来时，用开水加热陈梦的壶和若成的壶，然后把鸟龙茶放入壶中，茶的量至少占壶容量的50%。倒入开水后，用锅盖刮掉表面的浮沫，然后盖上锅盖，将水倒在锅盖上，加热若诚的锅。两三分钟后，将茶汤均匀倒入每一杯。通常，一壶茶被倒进四个杯子里。每杯先倒一半，然后逐渐加到80%，这样每杯茶汤就有味道了。这时，他一边慢慢啜饮，一边把清水放入小火煨中，准备沏第二壶茶。这种浸泡方法使汤变得又稠又湿，揭开锅盖，用茶叶填满，但是汤的量很少。如果一个陈欧只能装两杯三钱茶汤，可能还不到一口。然而，这种饮用方法可以仔细品尝，回味悠长，满嘴芳香。这种饮用方法也被称为功夫茶。

品尝乌龙茶时，看一看杯子，慢慢地从鼻子移到嘴里，闻闻香味，品尝它。尤其是武夷岩茶和铁观音有一种茶的香味。闻香味时，杯子长时间不放在鼻尖，而是从远到近缓慢往复运动，即茶香味扑面而来。品茶时，甜香可口，韵味无穷。

[红茶饮用法]

根据所用的茶具，大致可以分为两种:一种是盖杯饮用法，另一种是壶杯饮用法。一般来说，各种功夫红茶、小种红茶、袋装红茶和我

花茶主要是由香味浓郁的鲜花和精心制作的绿茶制成的，这就产生了花香。茉莉花茶是最受欢迎的花茶，也是最受人们欢迎的。茶通常在瓷杯中饮用。拿一撮花茶，放在烤面包里。在沸水中冲泡，饮用前盖上盖子4-5分钟。如果喝茶的人很多，通常采用壶喝的方法，即在壶中放入适量的花茶，冲泡四五分钟，然后倒入杯子或碗中饮用。

花茶的饮用方法与普通绿茶相似，但应特别注意防止香气流失。使用的茶具和茶应该干净，没有异味。最好用白瓷罩杯来衬托花茶的固有颜色，保持花茶的香味。

泡茶技术

[传统浸泡法]

1。特点:道具简单，浸泡方法免费，适合大众饮用。

二。酿造步骤:

火锅:将沸水倒入锅中，直至溢出。

倒水:将壶中的水倒入茶船。

泡茶:这是一种更精致的泡茶方法。将茶漏斗放在壶的壶嘴处，然后用茶匙将茶放入壶中。

注水:将烧开的水注入水壶，直到泡沫溢出壶嘴。

倒茶:

1。首先，茶壶被沿着茶壶的相反方向运送。目的是刮掉茶壶底部的水滴。它通常被称为“关公环城游”(因为茶壶通常是红色的，当它第一次从茶壶中拿出来时它是热气腾腾的，就像关公指挥和带领军队环城游一样)。研磨茶壶时注意方向。右手拿茶壶时，喝茶时逆时针方向磨茶壶，送别客人时顺时针方向磨茶壶。如果茶壶是用左手拿的，那么

2。将壶中的茶倒入马克杯，使茶汤均匀。

3。另一种泡茶的方法是在茶壶里依次倒几杯茶。当茶要倒出时，剩下的茶汤倒入每个杯子，俗称“韩信点兵”。倒茶时，小心不要一次倒一杯。最好在7点钟装满杯子。

分茶:将茶中的茶汤放入杯中，倒入7美分。

端茶:免费饮用或由特殊人士提供。

除渣:用渣勺将茶渣从锅里清除。

备用:客人离开后，清洗杯子和水壶，以备下次使用。

[潮式酿造法]

1。特点:对于生茶来说，价格低廉的普通茶可以做出非凡的风味。注意同呼吸，泡茶过程中不准说话，尽量避免干扰，使精气和精神达到统一状态。对于茶具的选择，茶汤的动作、时间和变化都有很高的要求。(类似于日本对抹茶仪式的强调)

2。冲泡步骤:

准备茶具:沏茶机坐直，平静而集中，右大腿上有一条浴巾，左腿上有一杯白毛巾，桌面上两条方形毛巾中间有一个中深茶匙。

暖壶，暖壶:将滚烫的热水倒入壶中，然后倒入无柄杯子中

干锅:握住锅，轻拍在用来包锅的毛巾上。水滴消失后，像扇子一样轻轻摇动锅。保持手腕柔软，直到壶中的水完全变干。

买茶:用手抓住茶叶，根据茶叶的干燥程度来决定焙茶的长度。

烘焙茶:将茶叶放入壶中后，如果抓茶时茶叶不潮湿，可以不受潮烘焙，如果有水分，可以多烘焙几次。烘焙茶叶不是用炉子，而是用水温，水温会使粗制的老茶失去霉味，变得新鲜，增加香气，很快溢出味道。(潮州式茶壶应具有良好的密封性能。通气孔应该是防水的。泡茶时，可以用水擦拭接缝，以防止水在冲洗过程中渗入。)

洗杯:当你倒茶时，把小把手杯子里的水倒进杯子里。

冲洗:泡茶后，将锅从水池中提起，用锅布包裹，摇动使锅内外温度均匀一致，然后将锅放入茶池中，将适当温度的水倒入锅内。

抖水壶:抖完后

1.特点:安溪式浸泡法，香味浓郁，甜度大，纯度高，限九杯茶汤，每三杯一个段。第一阶段是闻香味是否浓，第二阶段是尝味道是否醇厚，第三阶段是看颜色是否变了。因此，有句名言:“123有很高的香气。

四，五，六，越来越多。

789纯茶。

2。冲泡步骤:

设备:茶壶要求与潮式冲泡相同。安溪式的酿造方法从焙茶开始，准备一个香杯。

暖锅暖杯:暖锅时，和潮州一样。你仍然用手拿着茶，但是当加热杯子时，里面和外面都是热的。

焙茶:与潮式相比，时间更短，因为高档茶一般保存得更好。

放茶:放茶的量取决于茶的性质。

冲洗:冲洗后大约15秒钟倒茶。(利用这段时间把温水倒回水池里)

倒茶:不要用咖啡杯，直接倒在香杯里。倒三分之一的第一个泡泡，第二个泡泡保持不变，第三个泡泡满了。

闻香:将茶杯和香杯一起放在客人面前。(茶杯在右边，香杯在右边)

摇壶:用布包好壶，摇三次。(摇动水壶，使内外温度一致。将沸水倒入水壶后，不要摇动水壶以增加其提取物。这与潮州的摇壶风格正好相反，因为所用茶的质量不同。

注:安溪位于福建省南安县西部，其茶叶生产自古就有之。安溪式的酿造方法使用了铁观音和武夷茶等淡火茶。