乌龙茶品质特性品鉴

外观

武夷乌龙茶是皱巴巴的，结得很紧，茶叶又肥又嫩，稍长，色泽深绿色，蛙皮色，这是可以接受的，不太注重外观。安溪铁观音茶，茶的主体必须像蜗牛一样紧紧卷起，最好是略带黄褐色。台湾乌龙茶更注重外观。特级“膨茶”由单叶制成，白浩的大叶子呈现红色和黄色，顶部颜色鲜艳，无论有无条纹。茶通常是嫩的，其次是单心双叶茶。虽然开面茶是扭曲的，有条状，但如果它体积大，没有白头发，就被归类为中间茶。

Aroma

武夷乌龙茶的香气与台湾的包装茶相似，其香气通常像花一样芬芳。安溪铁观音的香味比武夷茶的香味更浓。台湾乌龙茶很香，因为它有天然的水果香气和宜人的香味，就像嚼苹果或悉尼一样。总之，乌龙茶有花香或水果香，不如其他茶好。乌龙茶特别高贵，因为它的香味是主要品质之一。茶的香气因品种、气候、季节和制造工艺而异。“味”的甜涩味是区分乌龙茶品质好坏的最重要条件，尤其是福建乌龙茶的味道。无论武夷乌龙茶还是安溪铁观音茶，都非常重视泡茶后茶汤的“人体骨骼”。所谓的“体骨”是指茶汤的味道。“人体骨骼”的质量取决于味道。福建乌龙茶味道甜而不涩，人群密集。除了茶的香味之外，当你喝它的时候，你会觉得嘴里的唾液完全被茶汤所控制，如果你添加一种微妙的味道，就像嚼东西一样。茶汤慢慢地通过喉咙产生液体，它的嘴是甜的并且有余味，这也被那些比茶批评家年长的人称为“喉咙韵”。那些习惯于喝乌龙茶的人对此非常挑剔。这就是为什么武夷岩茶，山高岩高，让人喝了它，感到“两轴生风”的爽朗感觉。台湾乌龙茶(Taiwan乌龙茶)是一种海岛茶，质地较薄，味道不如福建乌龙茶纯正、厚重、甜味，但入口也顺滑、醇厚、略带刺激性。高档乌龙茶在制作过程中只有轻微的扭曲，所以茶汤不浓。然而，茶汤的味道含有天然的水果香气，这是新鲜，纯净和最有价值的。中档茶和茶汤稍浓，更注重烤火的味道。然而，如果味道甜而不苦，刺激也不强烈，那就更好了。总之，乌龙茶是半发酵茶，茶汤的味道介于红茶和绿茶之间。它既有红茶的纯净和甜味，又有绿茶的清香和清新味道。与其他茶叶品种相比，这是乌龙茶味道最明显的特点。

水彩

福建乌龙茶的水彩通常是深红色，即接近红茶的水彩，以深橙红色为标准颜色。高山上的老茶，颜色甚至是红色和接近棕色；台湾乌龙茶的茶色是明澈的橙红色。优质茶的颜色是琥珀色橙红色。中间茶的红色略暗。老茶的水颜色也和红茶相似。其中，台湾高档乌龙茶的琥珀色橙红色最为独特，也是消费者市场上最受欢迎的茶汤颜色。

Ye Di

乌龙茶是半发酵茶，又称金丝茶。浸泡后，叶子边缘附近的一半区域在制造过程中经过特殊处理变成红色。叶子表面的中心仍然是浅绿色，没有发酵。这是乌龙茶残渣的标准形式。然而，台湾高档乌龙茶的叶渣发酵部分较大，呈鲜红色。这是一个很好的产品，对于那些在芽叶制作过程中没有被损坏，并且像花一样浸泡后完全发育的人来说。老乌龙茶不理想，因为它的叶子会因为反复烘焙而变黑。

茶成分

茶的主要成分不同于普通植物。封面含有咖啡因和单宁。这两种成分的含量因茶叶品种、地形、气候、季节和制造工艺而异。茶中的其他成分也因茶的种类而异。这

茶叶成分对人体的生理作用主要是茶色素和一些维生素。上表显示乌龙茶的茶叶元素含量仅次于包装茶。茶是一种生物碱，所以很容易与酸结合，但它的碱性很弱，很容易被其他更强的碱取代。这种特性在医学上非常重要。利用这一特性，它可用作利尿剂和心脏兴奋剂，如咖啡因钠、咖啡因二异水杨酸盐和枸橼酸奥替比林，用于医疗用途。主要生理作用如下:

a .加强肌肉收缩(包括自主和非自主肌肉)由于茶红素的药用作用，全身血管收缩。因此，可以将足够的血液输送到皮肤的感觉器官、冠状动脉和肾动脉，以改善心脏的营养、激活精神和锐化所有感官，例如眼睛、耳朵、鼻子和皮肤。并能增强四肢肌肉。

b .强心作用:茶红素是一种心脏药物。强健心脏可以强健全身，增进健康。

c利尿作用:茶有利尿作用，喝茶的人也有这种经历。

d .疲劳恢复:喝茶对疲劳恢复有显著影响。

e .觉醒效果:茶的成分邻苯二甲酸可以直接沉淀和溶解如莫普宾和尼古丁等毒物。此外，它在体内也有旺盛的新陈代谢。一方面，由于利尿可以排出体内有毒物质，阿片类和吗啡等麻醉药物引起的昏迷可以通过茶或浓茶缓解。

f .可解酒毒:饮茶可利尿，治疗醉酒后下肢水肿。单宁也有作用。单宁可以溶解在酒精中，酒精可以中和酒精，使其失去毒性。此外，囚犯喝酒精和下巴，血液会酸化，而茶可以中和这种病理状态。

根据日本三浦和下村市的一项研究，一克乌龙茶平均含有0.5毫克维生素C。维生素C能有效预防坏血病，坏血病在绿茶和袋装茶中含量更高。但是红茶短缺。此外，乌龙茶含有对人体有生理影响的各种茶成分。以上几点只指出乌龙茶有很强的生理作用。

Storage

乌龙茶，如果包装得当，将比其他茶品种持续更长时间。这是因为在乌龙茶的制作过程中，经过几次烘焙和几个小时的文火烘焙后，茶体的含水量比普通茶要低。茶体的质量在储存后将保持不变。福建乌龙茶对包装特别讲究。如果茶叶储存几年甚至几十年，它不会变质。这也是乌龙茶的特征之一。