普洱茶购买指南：两招教你辨别什么茶是好茶

什么样的茶是好茶？不同的茶叶具体要求是不同的，有些要求绿汤和绿叶，有些要求红汤和绿叶。虽然有许多因素可以区分茶叶，但总的来说还是有规律可循的。让我们一起来看看，在评估茶叶时，通常用哪些方面来判断茶叶的质量。

确定茶叶质量，一般分为干评价外观和湿评价内在质量。外观评估着眼于触痛、细绳(或条带)、颜色和清晰度这四个因素。结合干茶的香气，茶叶的水分含量用手工测量。内部质量评估着眼于香气、味道、汤色和叶底。这种评估通常被称为四个因素。这样，在评价茶叶的外观和质量时有八个因素，并且在评价茶叶时必须考虑内部和外部的干燥和潮湿。

1。外观评价茶叶的外观由新旧原料、加工方法和技术水平决定。根据每种茶叶的质量要求，可从以下几个方面进行鉴别:

1。形状

嫩度:主要取决于嫩叶在芽头中的比例、老叶和嫩叶、前苗和丝状毛的有无以及条纹的光滑度。一般来说，它具有较高的嫩度、较高的可溶性物质含量和柔软厚实的叶片，有利于茶叶的形成。缪峰和贤昊是根据茶的种类来决定的。鲜郝品种暴露的丝状毛发越多，表明嫩度好，加工性好。光泽度方面，嫩叶细胞柔软，果胶含量高，容易形成条状，条状光滑饱满。

厚度:特定于某一种茶，一般细比粗好。然而，由于不同的制作方法，杂交茶的种类会有所不同。例如，祁宏的绳索较细，而燕莎和朴树的绳索较粗。

字符串:字符串的紧密度必须根据这种差异的标准来确定。一般来说，最好是紧的、直的、圆的、结实的和重的。厚而松，弯曲，薄而平，轻浮差。

重量:取一定量的茶叶，在手掌上称重量，包括茶叶的紧实度、均匀度和重量。一般来说，对条形茶的要求就像铁丝，而对球形茶的要求就像钢球。

2。茶色与原料嫩度和加工工艺密切相关。包括色度、光泽度、均匀度和杂质。

色度:各种茶都有一定的颜色要求，如红茶黑油、绿茶绿、乌龙茶青棕色、黑茶黑油等。

光泽度:从干燥度、新鲜度、暗度和杂质来判断，干燥度表示叶色表面油滑；鲜亮的颜色，新鲜。即使混合，好茶要求颜色一致，光泽明亮，油而鲜，如果颜色不同，深浅不同，色泽暗而暗，说明原料老而嫩，做工差，质量差。

3。破损

均匀性:指外观的均匀性。生茶有益于保持其自然形状，有益于完整性，不利于破碎。精制茶主要取决于各比例的适当调配时间。例如红茶、珍珠茶等。更加注意每种茶的形状的一致性。

干燥湿度:除仪器测量外，还可以用手直观测量。一般来说，毛茶在6%到7%之间，质量相对稳定。含水量高于8%容易老化甚至发霉。

4。纯度

茶副产品:即茶内含物，指茶梗、茶籽、茶梗、毛衣(茶梗表皮)等。去除这些物质被称为沈正茶。

内含物:指非茶叶内含物，如运输和加工过程中附带的杂质，如石头、杂草、竹片等。此外，严禁添加果冻、滑石粉等人工杂质。

2。内质评价

内质主要评价茶叶汤色、香、味和叶底四个因素。一般来说，茶汤加工后，首先闻闻杯中的香气，然后看碗中的颜色，然后品尝味道，最后看叶底。

1。汤色

色度:指茶汤的颜色。主要来自正常颜色、差颜色和旧颜色。正常颜色是指正常原料和工艺下应该出现的颜色和光泽，如绿色

纯粹的区别:纯粹是茶应该具有的香气，而区别是指与茶香气混合的其他气味。还必须区分茶的香气、区域香气、季节香气和附加香气。茶香是这种茶的原始香气，如绿茶香气、青茶花香和水果香气、白茶毫香等。地域香气是一种独特的地方香气类型，就像红茶一样。不同地区会有蜂蜜香、水果香和玫瑰香的差异。季节性芳香，由不同季节的原料产生的香气，如绿茶和红茶香气较高。额外的香气是茉莉花、桂花和兰花的香气引入到再加工的茶中。外来的是指外来的气味，如烟、焦炭、酸、腐臭、霉、阳光、闷水、油等。

高低:可以从六个方面来判断，即厚、鲜、清、纯、平、粗。强烈，香气高，鼻腔活力强，刺激性强；清新爽口。清晰、清新的感觉；纯净，香气一般，气味不同，感觉纯净。平坦的香气是平坦的，有时不存在，但没有杂味或不寻常的气味。粗糙，感觉鼻子粗糙，辛辣涩味，粗暴地属于老叶。

3。味道

纯净:指茶的适当味道。具体来说，可以区分:

厚与薄，厚指的是丰富的萃取物和浓稠的感觉，而光指的是相反的。

浓茶或淡茶，强烈的刺激或收敛在茶的入口处，而淡茶或淡茶则相反；

清新凉爽，新鲜指新鲜水果，感觉新鲜，凉爽指清爽；

醇香，醇香意味着茶的味道仍然浓郁，余味凉爽，刺激性小；而且，这意味着茶的味道淡而无味，几乎不含任何物质，基本上没有刺激性。

不纯:味道不好或气味不好。可以做出具体的区分:“苦不能一概而论”。最好在入口处稍微受点苦，然后再回到甜蜜。先受一点点苦，然后不愿意或不愿意受。先受一点苦，然后再受一次苦更好。先受苦然后再受苦是最糟糕的。

涩味，喜欢吃生柿子，有麻口、厚唇、紧舌的感觉。茶汤的特点是先有颜色后有涩味，而不是涩味。吐出茶汤后仍有涩味的属于涩味。

厚，是指舌面粗糙、味觉微弱的特点。

不同，味道异常，如酸、变质、霉变、可乐等。

4。叶基部

嫩度:通过茶芽和嫩的含量比以及老叶和嫩叶的质量来测量，这取决于茶的类型。一般来说，花蕾内容丰富，又厚又长，手柄有弹性。叶肉厚而软而嫩，其次是软而薄，硬而薄较差，表明粗糙老化。

颜色:主要取决于颜色和亮度。鉴别时应掌握茶叶的色泽。一般来说，新茶新鲜明亮，不应该有爆炸点。例如，红茶叶底部红而亮，红而暗，暗而杂的花差，绿茶叶淡绿色，鲜绿色和黄绿色而亮，深绿色和靛蓝差，乌龙茶叶淡绿色而亮，灰黄色和棕色差。

均匀性:主要取决于年龄、嫩度、大小、厚度、颜色和压碎等因素是否一致。这些因素相对紧密且平衡，反之亦然。

以上是评价茶叶品质的常用指标体系，可以为大家提供更全面、系统的参考。然而，在许多情况下，有许多因素影响茶的质量，不同茶的相同指示剂的重量可能略有不同。具体的茶叶种类非常不同，因此没有必要严格地看待上述标准体系。以上述体系为基本指导，同时在日生活中多观察、多品尝、多思考，并不时听取茶友或茶评专家的建议，将有助于提高他们鉴别茶叶品质的能力。