六安瓜片产地和采制工艺

主要产地是六安市裕安区。金寨县位于大别山北麓。它被高山和云朵包围着。气候温和，生态植被良好。这是一种从大自然中培育出来的绿色饮料。

六安茶主要产于安徽六安地区，六安、金寨、霍山三县出产的品质最好，尤其是金寨云起山周围的瓜片更是珍品，所以金寨出产的瓜片也被称为“岐山云”。

六安茶文字-六安瓜片独特工艺

六安瓜片外观像瓜子，色泽鲜绿色，汤色黄绿色，香味独特。我国许多著名的茶叶学者都认为瓜片茶的鲜叶比其他名茶粗糙、古老，但其品质却是独一无二的。原因是除了大别山深处独特的自然生长环境和丰富多彩的品种资源外，劳动人民在几千年的实践中创造的收获技术也是一个重要因素。

人们总结了六安瓜片的传统采摘过程，有四个独特的特点:

首先，采摘茶叶，等待“开口”。也就是说，当新芽长到一芽三至四片叶子时，叶子基本成熟，内含物丰富，成品茶香气浓郁。

第二，鲜叶应切片，采摘的鲜叶应摊凉散热，然后手工切片。每个芽叶的叶子应该与芽和枝分开。芽应该用“银针”炒，茶梗应该用“针柄”炒，叶子应该分成老的和嫩的两部分，“瓜片”应该炒。虽然扳手的最初制造过程在中国是独一无二的，但这是最科学的过程。拉片的优点不仅包括去叶、分老嫩叶、去杂扶劣、保持品质纯净卫生，而且使拉片起到萎凋作用，促进叶中多酚类化合物、蛋白质和糖类的转化，改善茶的口感和香气。

第三是分别炒老的和嫩的。炒切片分为生锅和熟锅。每次投入一到两盎司的新鲜叶子。翻转并在高温下摇动生锅以除去酶，在低温下煸炒并搅拌熟锅以形成。

四是炭火拉旧火。油炸后，湿绿茶经过发火，小火，搅拌桩，采摘和采摘过程，然后拉动旧火，直到它足够干燥。拉旧火是造型、结霜、香茶的关键工序，被称为“绝技”。拉起的火是用木炭制成的，用明火快速烘烤。烘烤过程中，两个人抬起烤箱，翻转2-3秒，上下抬起70-80次。一些人把它描述为“一个壮观的景象，火焰，热浪滚滚，火焰袭击着茶”。