茶多糖的医学研究

在中国茶本书籍和古代医学书籍中，茶的医学保健功能被高度评价为“治疗一切疾病的药物”。现代医学证明喝茶有益健康。饮茶有益健康，因为茶叶富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸、斑蝥素等活性成分。上述活性成分的研究、开发和利用已成为茶叶科学、食品科学、医学等领域的热点之一。与茶叶中的其他有效成分相比，茶多糖的研究只有20多年的历史。

茶多糖医学应用的历史和意义

1。茶多糖医学应用史

是苏联学者萨姆达克首次报道了从茶叶中制备茶多糖并进行药理实验。1962年，他将茶多糖皮下注射到大鼠体内进行辐射防护研究。随后，中国农业科学院茶叶研究所与天津市卫生防疫站合作，从茶叶中提取茶多糖，并对小鼠进行急性放射病防治试验。由于当时分离纯化技术的限制，当时制备的茶多糖都含有脂质成分。脂质含量因制备方法而异。低含量包含约10%的脂质，高含量包含约60%的脂质。因此，从那时到今天，一些出版物仍然称茶多糖为茶脂多糖。

20世纪80年代末至90年代初，随着人们对茶叶药理酶和现代分离方法认识的提高，茶多糖的制备工艺、理化性质、组成和药理作用的研究取得了很大进展。中国药科大学王定刚、中国海洋大学王东风、广西大学黄桂宽对茶多糖进行了详细的研究。根据目前的研究结果，茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合了大量的矿物质元素。蛋白质部分主要由大约20种常见氨基酸组成，糖部分主要由4-7种单糖组成，矿物质元素主要由钙、镁、铁、锰等组成。和少量微量元素，如稀土元素等。因此，茶多糖的正确名称应该是茶多糖复合体。因此，以前称茶多糖为脂多糖是不合适的。鉴于目前国内外对天然产物中功能性多糖的分类没有统一的标准，多糖一般按照从某一产品制备多糖的常规命名方法命名，简称XXX多糖。例如，从人参中制备的功能性多糖称为人参多糖，从香菇中制备的功能性多糖称为香菇多糖。因此，茶叶中的多糖合体也可以简称为茶多糖或茶多糖。近年来，有许多研究开发茶多糖的大学、研究机构和制造商，如中国农业科学院茶叶研究所、中国海洋大学食品科学与工程系、华中农业大学食品学院。越来越多的制造商正在研究和生产茶多糖，如海南李群制药有限公司、江西绿康天然产物有限公司、湖南亚龙生物工程有限公司等。

茶多糖医学应用研究的意义

根据卫生部发布的一份调查报告，中国糖尿病发病率已上升至3。4%。目前，中国确诊的糖尿病患者总数已超过4000万。此外，仍有7000多万“候选糖尿病患者”(医学上称为“糖耐量受损”)。在亚洲，印度、中国和日本是糖尿病发病率最高的三个国家。在西方国家，降血糖保健食品已经发展成为一个重要的新兴产业。例如，在世界上肥胖/糖尿病发病率最高的国家——美国，降血糖保健食品市场的年销售额高达25亿至30亿美元。降血糖保健食品有数百种。

为什么生茶可以治疗糖尿病？其药理成分的基础是什么？自1991年以来，王东风等人系统地分析了不同品级茶叶中茶多酚、儿茶素、咖啡因和茶多糖等药理成分的含量。结果表明，茶叶等级与药理成分含量有如下关系:无论是红茶还是绿茶，等级越低，原料越老，茶多酚、儿茶素和咖啡因的含量越少(见表2.9和2.10)。与一等茶相比，茶多酚总量少于20%，儿茶素总量少于40%，咖啡因总量少于25%。然而，随着茶叶原料老化含量的增加，6级茶中的茶多糖含量约为1级茶的两倍。因此，王东风等人认为，中日民间普遍使用粗茶和老茶治疗糖尿病可能与茶多糖含量高有关。

不同茶叶中的茶多糖含量也有很大差异。茶多糖的含量为乌龙茶，约为红绿茶的1-2倍，而乌龙茶的原料是各种茶中最古老的，这进一步表明茶多糖的含量与茶叶原料的陈化和嫩度密切相关。红茶和绿茶都是6级茶，原料的年龄和嫩度相似，但不同加工方法的茶多糖含量也不同，红茶为0。85土壤0.10，绿茶1.41 0.06，乌龙茶2.63 0.27。绿茶比红茶高大约40%。

清水岑府用链脲佐菌素诱导高血糖大鼠，并用红绿茶水提取物喂养它们。结果表明，红茶和绿茶水提取物具有降低大鼠血糖的作用，但红茶不如绿茶有效。这一结果与王东风等人分析的红茶中茶多糖含量明显低于绿茶的结果相一致，也表明茶多糖可能是治疗糖尿病的药理成分。

为了进一步证实治疗糖尿病的生茶和老茶的药理分，它富含茶多糖。王东风等人提取茶多糖后，对实验动物进行了大量的药理试验。药理试验证明，茶多糖具有降血糖、降血脂的作用。日本学者伊西古基(Isiguki)等人用大鼠腹腔注射茶多糖提取物，这也导致大鼠血糖含量同样下降。他们还将茶多糖粗提物制成饮料，供糖尿病患者饭后饮用。临床试验结果表明，患者饮酒4周后血糖水平明显下降，血清总胆固醇和甘油三酯水平也呈下降趋势，所有患者的糖尿病症状均有所改善。此外，茶多糖能促进单核吞噬细胞系统的吞噬作用，从而增强机体的自我保护能力。茶多糖还可以增加血清凝集素抗体的数量，从而提高机体的免疫功能。免疫和其他功能的增加将加速糖尿病患者的康复。

众所周知，随着人们生活水平的提高，粗茶和老茶越来越难销售，因为其口感和外观都很差，严重影响了中国茶的发展。日本已经从粗茶中提取了大量的茶多糖作为各种其他降血糖保健食品的原料，或者与茶多糖和其他降血糖植物提取物一起开发了各种降血糖保健食品。相关的中国制造商也已经开发了由粗茶多糖制成的降血糖保健品。随着茶多糖医学研究的深入，茶多糖的开发利用将进一步提高，粗制陈茶将成为开发和治疗糖尿病产品的宝贵原料。这对促进中国茶产业的发展和保障人民健康具有重要意义。