苦丁茶，知多少？

苦丁茶是中国传统的纯天然饮料，来源于冬青叶。出生在山坡、竹林和灌木丛中。它分布在长江下游、福建、海南等地。“苦丁茶保健”的嫩芽起源于紫红色，据说是用茶女士阿香的血染红的。在古代，有一个叫阿香的茶女。因为她很漂亮，政府想选择她进入宫殿，但阿香还是拒绝了。在她被送到皇宫的那天，她跳下悬崖死去了。血溅在苦丁茶芽上。茶芽从绿色变成紫红色，味道变得香甜可口。后来，人们称之为苦丁茶子孙茶。

Kuding茶History

唐天宝三年(公元744年)，唐天宝在接到杨贵妃的信后，向全世界发出了一封信，参观长寿美容秘方。杨光庭在司空山采集常春藤时，得知当地的苦丁茶有美容的功效。他把祖儿寺住持本靖送来的苦丁茶送给杨贵妃喝，喝了之后，有了效果。玄宗大喜，每年都与司空山朝贡非凡。

据说唐朝安舒市有一个叫宋的诗人。他有杰出的文学天赋，但在过去的半个世纪里他失败了很多次，所以他游到南方隐居在西樵山，教村民种茶。为了找到苦丁茶种子育苗的方法，他先给鹤喂茶果，然后从鹤的粪便中提取茶籽进行繁殖，但没有成功。在仙人的指导下，他从蓬莱阁取仙人水浸泡，这很成功，使西樵山成为著名的茶区。松树在山里种了十多年茶，70岁时才通过进士考试。后来，人们在山上修建了一座茶仙庙来纪念他的功绩。

据明代史书记载，明代朱元璋患有“结宫”(即结肠炎、便秘等)。)和岭南的一种中药苦丁茶致敬，苦丁茶治愈了顽疾，被明太祖列为宫廷产品。

根据满族野史记载。傲慢自大的慈禧太后中年时患了严重的糖尿病。御医尝试了各种各样的药方却没有明显的效果，所以他向人们索要有效的药方。当时，广东和广西的猎人，以当地人民用苦丁茶治疗糖尿病为例，大胆地向法院提出苦丁茶。慈溪的病情在审判后大大减轻了。她非常高兴，问猎在哪里能找到它。猎人们随后要求颁布法令保护苦丁茶免受过度采摘造成的灭绝。皇太后同意了。现代医学已经证明苦丁茶确实具有通便和降血糖的功能，所以如果有一天你不幸患有这些太祖和其他疾病，你不妨试试他们当时使用的药方。

1927年9月下旬，朱德同志率领南昌起义军的一些士兵在三河坝阻挡敌人，掩护主力南下。那是初秋，但大埔仍然很热。此外，叛军士兵日夜行军，直到他们到达三河大坝，正忙于备战。许多人患有头痛、发烧、咽干和舌苦。当地人去鸡头村采摘苦丁茶，为叛军官兵泡茶。服用后，效果非常好。官兵称之为“神茶”。

苦丁茶功效

功能主治:散风热、清头消渴。可用于头痛、牙痛、结膜充血、发烧、烦渴和痢疾。消食化痰、除烦止渴、利尿通便、去油腻、疏肝祛风、治疗耳鸣耳聋、活血凉宫。肠炎、水火烫伤、耳脓、乳房脓肿、风热、牙痛、肝火、头部肿胀、头晕耳鸣。

苦丁茶有明显的药效。中医认为它具有祛风热、清心安神、消除烦渴的作用。可用于治疗头痛、牙痛、结膜充血、发热、烦渴、痢疾等。现代药理学

(3)日光萎凋:将鲜叶铺在竹席上或放在阳光下。晴天只需要30分钟，取决于阴天的柔软度。简而言之，枯萎的标准是:叶子萎缩；粗茎脱水柔软，不易折断。绿色的味道会减少。

2。杀青

杀青是提高茶叶品质的关键措施。总的要求是杀青要均匀彻底，要掌握“高温少叶、甩炒结合”的原则。手动杀青通常在大直径铁锅内进行，温度为150-200℃。锅应该先高后低。锅应该一次煎大约2公斤的叶子，机器处理量加倍。杀青的标准:叶子的外观从鲜绿色变成深绿色，用手抓着的茶叶稍有粘性，粗茎断而连续，绿色气体消失，有茶香。

3。苦丁茶芽厚叶大，茎大。通常使用热捏合。揉捏时，用文火煸制，用文火揉捏。温揉也应该在热炉子上进行。冷捏合通常较少使用。热揉法是在茶叶附着力大时将茶叶卷成块状，然后将茶叶从锅内取出成型，或抓住每个芽的主干，将一片或几片叶子捻成绳状。你也可以把几片叶子卷成正方形、圆形或三角形，使它们精致优雅。酿造后，它们会变绿，呈现出极佳的、芳香的、美味的、匀称的外观。嫩叶的形成率要求在80%以上，超龄芽的形成率仅为60%-70%。

4。干燥

在萎凋、杀青、揉捻和凝固后，新鲜的叶子立即被摇动并撒在竹席、簸箕或打谷场上遮荫。不要暴露在阳光直射下。当茶叶可研磨且粗茎断裂且有耦合线时，茶叶的含水量为3%-5%，然后茶叶达到干燥水平。收集后遇雨天，加工后需要低温缓慢干燥，直至干燥。

如何酿造冷冻苦丁茶

酿造苦丁茶，一个必须打开水，另一个必须有良好的水质，最好是矿泉水、泉水或纯净水。三是选择瓷器或陶器作为茶具，味道更好。四是用量少，苦丁茶具有用量少、口感强、耐酿造的特点。虽然茶的颜色因人而异，但很难一概而论。然而，对于那些第一次接触苦丁茶的人来说，如果用250毫升沸水冲泡2-3个茶芽，他们可能会觉得太苦。一般来说，“叶县牌”苦丁茶一芽二叶三叶的芽通常重量为0.3 – 0.4g，与1000毫升沸水混合，浸泡后饮用。对于第一次喝酒的人来说，它看起来一点也不乏味。即使几个人喝同一壶茶，他们也不能放大量苦丁茶冲泡，但应该一次放一到两个，直到味道变淡，茶芽被咀嚼，效果最好。第五，热饮，特别是对于胃寒的人，但是对于没有胃寒的人来说，清凉的苦丁茶水是甘甜爽口、提神醒脑的。

苦丁茶可以单独冲泡，也可以在饮用时与其他茶和药材混合冲泡。用苦丁茶简单酿制，味道独特，香甜爽口，不失一种享受。当与其他茶叶如茶文化、茶叶、龙井茶、毛尖茶、花茶等混合时，该茶不仅具有这些茶叶的香味，还具有苦丁茶回甜润喉的优点。苦丁茶在茶叶中被称为“茶胆”，即无论哪种茶，苦丁茶在味道上都可以与之搭配，与苦丁茶混合在一起，就有一种特殊的味道。一般来说，苦丁茶与其他茶叶的配比为1: 9，最高不超过2: 8。否则，苦丁茶会掩盖其茶叶的味道。因此，古今凌镇人总是喜欢在泡茶时加入一两片苦丁茶作为调料，并把苦丁茶作为“茶中的味精”。

如何品尝苦丁茶

苦丁茶是一种保健饮料。它的评价不同于普通茶。它是否对啤酒有抵抗力

看看汤的颜色:苦丁茶最好是黄绿色、清澈、无混浊或悬浮固体。

叶底评价:靛蓝或深蓝，柔软，叶无焦斑，无碎屑更好。

将茶渣和汤放在一边:浸泡在干净开水中的苦丁茶在3 -5天后不会改变味道。冲泡好的茶叶倒入杯中，直至没有水滴，渣放入杯中3 -5天不会发霉。开水将被再次冲走，茶的味道将保持不变。

老叶制作的苦丁茶与幼叶制作的苦丁茶味道相似，只是耐浸泡次数稍少，每次冲泡的茶味道较淡。如果茶叶的量稍微增加，饮用的味道还是更好。

如何选择苦丁茶

1。苦丁茶叶比普通茶叶大1.5-2倍，椭圆形，叶厚，革质，无绒毛。新鲜的叶子是明亮的深绿色。用嫩叶制成的茶结实、卷曲且没有绒毛。酿造可以说实话:苦丁茶先尝起来很苦(这种苦味在味道上是可以接受的)，然后微甜，没有涩味、辛辣、发臭、酸味等异味，耐酿造。用嫩叶制成的1克苦丁茶可以用150毫升水冲泡，其茶味浓郁，冲泡8 -10次后仍然浓郁，这是普通茶难以比拟的。由老熟叶制成的茶味道苦而甜，没有绿色的味道，味道浓而缓。主要特点是耐酿造。加入2-4倍量的茶，味道略浓，苦味仍然新鲜醇厚，不会变得奇怪和苦涩。很难用其他叶子甚至一些添加的物质来制作。如果甜味太浓，可能是甘草或糖。如果有人参风味，可能是绞股蓝的其他人参品种。检查叶基:苦丁茶叶基为紫棕色，无绒毛，叶大而厚，茶梗厚。整叶老叶面大，叶缘齿相对纯净。

2。“异质茶的鉴别”也就是说，如果苦丁茶中混入其他物质，它们可以通过感官来区分。普通茶叶的体骨很轻，外形很小，从叶的底部看，叶子又小又薄。大多数粗粉可能与其他物质混合。最方便有效的方法是取大约2粒可疑异物放入口腔，用门牙切开。真正的产品放在嘴里会有苦味。先苦后甜，劣质产品没有苦味或淡苦味、奇苦味或其他异味，甘草只有甜味而没有苦味。

热水瓶储存方法——-干燥热水瓶内壁的水，如果条件允许，买一个新热水瓶。如果你有一个已经使用了很多年并且又干又暖的热水瓶，你也可以使用它。关键是保持热水瓶内部干燥，然后将茶倒入热水瓶并关闭瓶塞。

冰箱储存方法——-将新茶放入真空包装袋中，然后放入冰箱柜中。如果你把它放在春天，冬天拿出来，茶的颜色、香气和味道将基本保持不变，就像新茶一样。

热水瓶储存方法——-干燥热水瓶内壁的水，如果条件允许，买一个新热水瓶。如果你有一个已经使用了很多年并且又干又暖的热水瓶，你也可以使用它。关键是保持热水瓶内部干燥，然后将茶倒入热水瓶并关闭瓶塞。

瓦罐储存方法——-使用干燥、无味、无裂纹的瓦罐，用牛皮纸包裹茶叶，放入瓦罐中，在瓦罐中放一袋生石灰，用棉球盖住瓦罐口，每1-2个月更换一次石灰。

塑料袋储存方法——-取两个无毒、无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用柔软的白纸包好，放入其中一个袋中，然后轻轻挤压以排出空气，然后用细软绳系住袋口，然后将另一个塑料袋放回第一个袋的外面，将同样挤压的空气紧紧地系住，并将其放入干燥、无味、密封的木箱中。

铁盒储存方法——-选择几个铁盒，如果家里有没有用过的装满食物的铁盒就更好了。购买新茶后，用干布擦拭盒子内部，然后将包装好的新茶放入铁盒并密封盖子。