何为安溪铁观音的“观音韵”

观音韵是什么？这真是一个老话题，每个人都想知道，却无法解释清楚。有几代茶人和学者想要表达它。然而，汉语仍然不能清楚地表达出来。因此，有这样一句话:遗憾的是我们只能理解我们想要什么，而不能理解我们能说什么。正因为如此，铁观音也被一个神秘的框架所覆盖，这让人们寻找和回忆。供人们想象的无限空间.

这观音韵高、低、强、弱、酸、甜、隐、霸道、温柔、优美.有成千上万种不同的，无穷无尽的，所有的都是观音韵脚，就像海里的鱼，所有的都叫鱼，但是有很多种类，太多的东西要看，观音韵脚也是如此。每个茶农泡的观音茶和观音都有不同的味道。那么，味道怎么样？今天，铁歌和你谈论安溪铁观音的“观音韵”是什么？

首先，观音韵的感觉始于“梅花和兰花”的味道。你可以想象它是什么样的香味，它有什么样的香味。此外，它有一种神奇的穿透力，可以穿透你的内心，甚至每个细胞。当其他品种闻到香味时，它们最多会到达喉咙，然后立即失去感觉。此外，香味会让你觉得“庸俗”，而铁观音的香味是“高雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花的不同。这可能是押韵和不押韵的区别之一。

第二:“钻”的感觉在入口处是瞬间的。铁观音一进入入口，就像千万种神奇的物质“钻进”你的牙齿，向你的脸颊扩张，直直地进入等待的牙根底部。舌头上的表情覆盖着一层薄薄的冰膜和一点“油”的感觉.而其他乌龙茶没有这种感觉，他们通常粗糙，轻或平。

最后:回味的感觉，铁观音的甜味不同于其他品种。铁观音的甜味有一种“气”的感觉，在脸颊上产生液体，而这种独特的“气”从鼻子里涌出，这种“气”从喉咙一直保留到鼻孔。而其他品种却没有这种感觉.

事实上，人们对“音韵学”相对普遍的认知是什么意思？如果不是对茶叶文的深入讨论或精神上的讨论，“音韵学”最简单的意思就是“铁观音味道”。这里的“味道”是指气味，因为铁观音最重要的特征是气味。

茶艺老师说:安溪人评论铁观音，发现他们遇到观音时，押韵很好，说是“押韵有始”或“押韵有明显的意义”。在大多数情况下，它被称为“韵口”。如果押韵很重，说明铁观音的特点很明显，肯定是好茶。如果音韵不明，说明铁观音的特点不明显，肯定不是好茶。简而言之，“音韵学”是一种好的气质或特征。

茶爱好者可能会问，铁观音当然有铁观音的味道。这怎么解释呢？

这里的铁观音味道是指铁观音的好味道。有比一般更高的要求。例如，像女人一样，有些人是女性，有些人不是，而那些有魅力的人是女性，那些没有魅力的人我们说她不是女性。非常明白。

我们说音韵学时，一般指品茶时对茶叶品质的评价，主要指铁观音独特的好味道，包括杯盖的味道、茶的味道、茶渣的味道和杯底的味道。可以分别指其中一种气味，例如，杯盖的韵很清楚，但茶的韵不一定明显。铁观音的气味在这些方面不一定相同，而且有一些差异。有些杯盖闻起来很好，但是茶的味道不是很好。有些茶闻起来很香，但是杯盖的味道不太好。也可以说，整体合成，茶韵好不好。此外，人们还认为品茶后的“喉韵”也是韵的一部分。“喉韵”是牙齿和脸颊上挥之不去的香味，并把甜味带回牙套的感觉。

这种好味道主要指香味，如兰花或桂花的香味。还有一个习惯，就是带酸味的香味，叫做“酸引诱味”。铁观音，由于其特殊的性质，在现实中有各种各样的香味。

茶爱好者可能会再问，了解铁观音的各种香味真的很难吗？

不，还有简单的方法。在我们的习惯中，我们也称这种好味道为“积极潜力”。从你的总体感觉来看，当你感觉良好时，我们称之为“积极潜力”，而其他人则不然。就像抽烟和喝酒一样，你可以品尝它们的优缺点和特点。感觉好的是好的，感觉不好的是坏的。当然，这种感觉也取决于实践。

以下是安溪茶艺家对铁观音“音韵”成因和特点的总结:

1。鲜叶茶的质量是“音韵学”的基础。“鲜叶茶的质量”是指鲜叶中的各种茶叶化学成分。只有鲜叶中良好的化学成分才能为茶叶发酵后产生一些香气提供物质基础。由于目前的生产非常注重产量，规模大，所以化肥数量多，化肥营养元素单一，导致茶树所需的微量元素缺乏，所以一般不能生产节奏性茶。像养鸡场饲养的鸡和农村地区饲养的本地鸡一样，养鸡场的鸡只使用单一饲料。尽管它们长得很快，但它们的营养比本地鸡少得多。因此，现代农业需要有机农业来提高农产品质量。因此，施用农家肥和有机肥，这样生产的茶叶具有良好的自然节律。

2。适度发酵是“音韵学”的技术要求:“在泡茶过程中，决定茶叶品质的最重要环节是控制茶叶发酵过程的“摇青”。如果控制得当，茶叶中的化学物质可以转化为芳香物质。什么是合适的发酵，既有传统的“绿色树枝，绿色茎干，红色边界”。这种发酵方法也被称为“传统方法”。现实是，人们为了追求茶叶的绿色而没有适当发酵，导致茶叶的气味带有“绿色气味”。

3。“音韵”茶的特点从干茶的颜色来看，它是深绿色的。好茶实际上就是这种颜色。如果太绿，它就不能正常发酵。简而言之，它不会是绿松石，颜色会更深。

b .当你用手擦干茶时，你会感觉更舒服，并且有一种量的感觉。那是因为茶中含有许多元素。

c .汤是黄色的，不是绿色的，它比绿色浓；

d .从味道来看，好的香气就是上述铁观音的味道。这种茶更耐泡。

银云茶的市场情况:

总而言之，“银云”是指香气浓郁的铁观音茶。“银韵”在市场上的销售情况如何？广东人最喜欢浓郁的韵茶。他们是第一个喝铁观音的人，并且热爱传统的铁观音。这是一个成熟而理性的选择。他们最注重茶的气味和抗泡程度，而茶的颜色次之。

在这个国家的大部分地区，还有一种更喜欢轻度发酵的茶，外观绿色，茶中绿色，味道绿色，不太耐浸泡。押韵不太强。

当然，人们喜欢“音韵”，音韵丰富的茶往往外观颜色不是很绿，但市场也喜欢绿色外观的茶，这就成了一对矛盾。然而，如果两者都需要，价格自然会很高。

选择时我们应该选择哪一个？这是萝卜青菜有自己的爱。相比之下，你可以选择你喜欢的。然而，这也不是绝对的。高质量的好茶通常两种都有。