为什么每个善待自己的茶人都需要一杯黄酒？

众所周知，酒是我们现在酒桌上的主流。也是因为酒的广泛流行，它也被称为国酒。

但是查奥告诉你，要论真正的国酒，黄酒才是，没有之一。

说黄酒是真正的国酒不是胡说八道。从酿酒历史来看，早在商周时期，随着酒曲发酵的发明，黄酒就大量酿造。蒸馏酒直到元朝才出现。

黄酒是一种米酒，主要由原料酿造而成。在古代，黄酒一直是高端葡萄酒的象征。自魏晋以来，这种酒在上流社会很受欢迎，近2000年来一直是主要宴会的首选酒。

即使在新中国成立后，黄酒仍然是国宴的首选。1959年国庆十周年之际，钓鱼台设宴招待外宾，并在绍兴国营酒厂挑选了400罐黄酒。

1988年，钓鱼台国宾馆甚至明确规定宴会使用绍兴黄酒。

蒋介石用黄酒治胃寒，台湾迄今为止一直推崇黄酒。

黄酒自上而下非常受欢迎，以至于黄酒产于山东、山西等地。然而，最好的黄酒仍然在江苏和浙江两省。人们对黄酒的偏好也铭刻在他们的骨头上。

蒋介石就是最典型的例子之一。据说蒋介石有一个老问题，就是胃冷。他一年到头都在一位老中医的建议下喝黄酒，治好了感冒的胃。

出于对黄酒的热爱，国民党退守台湾时，蒋介石带走了大批一流的黄酒酿造商。直到现在，台湾仍然盛产黄酒。

在台湾酒桌上，黄酒仍然是招待贵宾的首选。

与江苏、浙江等地不同，台湾的黄酒需要生姜和李子。其原因是台湾水土酿制的黄酒不够醇厚纯正，需要添加其他东西来掩盖酒体苦涩味重的缺陷。

好笑的是，有不少人还以加了姜丝、话梅、冰糖等物的台湾黄酒为正宗。

丰子恺的“五进会议”，录取标准是能喝5公斤黄酒。

另一个对黄酒“疯狂”的人是丰子恺，一位来自蒋介石家乡浙江省的著名漫画家和美学家。

年轻时，丰子恺、朱自清、夏丏尊等学者组成了一个“五斤会议”，在招待会上成为朋友。“五斤会议”的规则是每个成员必须有五斤黄酒的酒量或拒绝加入。

丰子恺有一个学生叫钱钧，他非常想参加“五斤会议”，但是酒量只有三斤半。经过一番软化和硬化后，组织最终给他20%的折扣让他加入俱乐部。

为什么学者和作家更喜欢黄酒？美味的酒是第一种，第二种黄酒是绅士的酒。它蕴含儒家精神，与文人气质天生相投。

黄酒注重在小温杯中缓慢饮用。通常，它可以喝很长时间，但它只能使人保持微醺状态。有兴奋，但没有激动的时刻，他失去了理智。

对于喝茶的人来说，黄酒是第一种养胃的神圣产品。

然而，我们是否因为黄酒的文化而在茶圈讨论黄酒？当然不会。是我们认为，每一个爱喝茶且对酒精不过敏的人来说，黄酒是养胃的第一圣品。

从养生的角度来看，黄酒比葡萄酒更适合中国人。黄种人的体质适合黄酒。

黄酒富含蛋白质，每升绍兴酒含16g蛋白质，是葡萄酒的4倍。和黄酒比赛根据中医理论，黄酒补脾养胃。西医认为黄酒低聚糖容易被肠道菌群利用，适合调节肠胃。许多喝茶的人喜欢喝生茶、绿茶和白茶。这种茶又冷又凉，会给肠胃不好的人带来一定的负担。

事实上，大多数喜欢喝生茶的人胃里都有冒症状。定期适度饮用黄酒将对胃的维持有很大帮助。

有一个专业的品茶师经常尝试喝新茶。他每天睡觉前喝一点温黄酒，并持续喝了一个月。他以前的胃病明显减轻了。

黄酒自古以来就被用于中医调理胃寒脾虚。

袁弘感叹道，女儿红，花雕？你能清楚地说出黄酒的真正分类吗？

像黄酒一样，黄酒也有自己的专业标准。然而，遗憾的是没有多少人能真正理解黄酒是我们祖先传承了几千年的酒。

根据绍兴黄酒的加工工艺(糖度)分类，黄酒分为四种类型:袁弘、贾凡、山娘和香雪海——分别代表绍兴干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。

● 元红：的名字来源于过去在祭坛墙外画朱红色。它是绍兴黄酒的主要产品，属于含糖量在15g/l以下的干黄酒

● 加饭：，又称花雕，是绍兴黄酒的代表和最佳品种，属于半干黄酒。含糖量约为15.1-40克/升，“添加大米”这个名称的原因来自于控制酿酒过程中使用的酒精量，使用更多的大米使葡萄酒变稠。

● 善酿：半甜黄酒，含糖量为40.1-100克/升。沈永和酒厂的第五代继承人沈尤山于1890年率先采用元红代替水进行二次发酵。

● 香雪：甜黄酒，含糖量超过100克/升。蒸馏酒糟得到45度浓酒，用洒米代替水制成。

喝茶的人用黄酒滋养他们的胃。最好的选择是手工添加米酒。

茶人养胃，按中医的理论来讲最佳之选是加饭，而且必须是手工制作。

如前所述，添加的大米属于半干黄酒，具有最舒适的身体反应和口感。香雪和甜啤酒太甜太浓，不利于人体健康。袁弘是干燥的。虽然根本没有糖，但它没有足够的保质期。

据古越龙山酒厂的老工匠介绍，袁弘的质量在8年后开始下降。考虑到长期储存优化添加大米也是最佳选择。

加入储存多年的大米可以使葡萄酒口感醇厚古雅，香气浓郁。此外，年米陈酒的市场价值被严重低估，还有很大的升值空间。

强调手工生产是由于手工酿造和机器酿造之间的巨大差异。机器酿造需要20多个小时才能生产出葡萄酒，而手工酿造需要80多个小时，这就需要极高的裂耙技术水平。自古以来，只有懂得知识的有权势的人才能学会“耙”，这就是所谓的“酒脑”。黄酒的味道与手工和机械的味道几乎不同。例如，与阎正的岩茶相比，它相当于普洱茶和周茶，这两种茶已经有数百年的历史了。

因此，机理和手工黄酒在香气、风味、贮藏效果和身体反应上完全是两个维度。

如果可以的话，你不妨去超市买一瓶7年或8年的机制葡萄酒，并与一瓶纯手工酿造的葡萄酒进行比较，你肯定会受到评判。对于一个品味高雅的饮茶者来说，舌头不会欺骗自己。