科普贴：绿茶可以分为几类？

绿茶在生产和出口方面完全有资格成为一个大的茶家族。说到中国的绿茶品种，它们很大，有很多分类方法。今天我们将根据绿茶的制作方法逐一介绍。

晒青绿茶

指新鲜茶叶杀青和揉捻后，用阳光晒干的绿茶。通常，晒干的茶叶的水分含量略高于其他干燥方法。

大部分晒干的绿茶将在当地销售，有些将加工成压制茶，用于国内销售、边销或海外销售。常见的是云南、四川和贵州。

蒸青绿茶

绿茶被称为蒸绿茶，它是将茶叶的鲜叶蒸软，然后揉捻干燥而成。清蒸绿茶通常有三种绿色——“色绿、汤绿和叶绿”。

清蒸绿茶在唐宋时期很受欢迎。当时，蒸绿茶的方法也通过佛教渠道传入日本，日本仍然使用这种泡茶的方法。例如，日本流行的抹茶是清蒸绿茶之一。中国著名的清蒸绿茶是湖北恩施尤鲁。

炒青绿茶

指新鲜茶叶杀青、揉捏和油炸后干燥的绿茶。

翻炒的过程实际上非常类似于不加油或盐的翻炒。这道菜是新鲜的茶叶。将锅煮得很热，然后放入一定量的鲜叶，用你的手掌作为抹刀，通过转动、摇动、投掷、挤压等各种方法干燥和固化茶叶。不同的技术可以塑造不同的茶叶形状。

烤绿茶通常外表光滑，结紧，香味浓郁。大家都喜欢的西湖龙井茶是普通的炒绿茶。

烘青绿茶

是指新鲜茶叶经漂白、揉捏和干燥后制成的绿茶。烘焙绿茶不需要像烘焙绿茶一样翻转，所以茶条保持完整，颜色大多是绿色的。

常见的烘焙绿茶包括黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等。此外，烘焙绿茶也常用于制作茉莉花茶。