龙井的前世今生

龙井茶是汉族传统名茶，也是著名绿茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村，已有1200多年的历史。龙井茶是以龙井茶命名的，龙井茶位于西湖以西翁家山西北麓的龙井茶村。由于产地不同，龙井茶分为西湖龙井茶、大佛龙井茶、钱塘龙井茶和岳州龙井茶四种。除了168平方公里的西湖龙井茶之外，其他房地产产品俗称浙江龙井茶。浙江龙井也因其巨大的佛像龙井而闻名。西湖龙井茶在中国十大名茶中排名第一。清干龙游览杭州西湖时，称赞龙井茶，并将石峰山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。

历史发展

龙井茶最早产于宋代，盛于明代。清明节前采摘的茶叫做“钱明茶”，谷雨前采摘的茶叫做“于谦茶”。要有“雨前是上品，明是珍宝”。喝龙井茶时，可以看到芽直立，汤清澈芬芳，特别是那些一芽一叶，俗称“一旗一枪”的人。

到了明代，龙井茶开始出现，它的名气广为流传，并开始离开寺庙供普通人饮用。据明代嘉靖年间《浙江匾志》记载，“杭州的茶不如龙井好，但是下雨前带一面旗和一把枪的好芽尤其罕见。它们产量不多，应该受到重视。”

新中国成立后，国家积极支持龙井茶的发展。在政府的关怀下，茶区人民把旧柴锅改造成电锅，培育龙井茶新品种，推广先进的栽培和采收技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上科学规范的发展道路。