中国茶馆漫谈

中国有家茶馆，长期以来被称为茶馆或茶店。茶叶销售始于金代。据《广陵耆老传》年记载，魏元帝执政时(260-265年)，每天早上都有老妇人带着茶罐到市场卖茶。到唐代，茶店已经出现在城镇。饮茶在宋代非常流行。茶馆遍布街道和小巷，有各种各样的模式。发生了一场斗争。从北宋张泽端画的《清明上河图》，可以看到汴河两岸有许多茶馆。在元明时期，茶叶经营者越来越多。到了清代，茶店种类繁多，遍布各地。根据北京西城的理论，大型茶馆、书籍茶馆、游戏茶馆、象棋茶馆、清茶茶馆、野生茶馆和丰富多彩的茶馆文化相继出现。

大茶馆的特点是规模大和贵族化。老舍的老鱼台茶馆给观众的印象是宏大的规模和气势，但它与以华丽典雅而闻名的天慧轩茶馆却大相径庭。

book茶馆，一个有书店的茶馆。清末民初，北京出现了以短篇故事为主的茶馆。这种茶馆早上卖清茶，邀请艺人在下午和晚上当场评论。行话是“白天”和“夜灯”。喝茶的人一边看书一边喝茶，乐乐·陶陶也很开心。

比读书茶馆更有趣的是戏剧茶馆。这种茶馆在清代被称为茶园，并一度改名为歌剧院或餐馆，在民国被改名为剧院。北京最早的戏曲茶馆是广河茶园，它在晚明在前门外开放，其次是阜城茶园，它位于阜城门外桥头西侧。茶园建于明末清初，咸丰年底由故宫和平促进司重建。它成了杰出演员进入宫殿的排练场所。

兼具娱乐和竞争双重性质的棋艺茶室，不仅是棋手聚集的“棋艺沙龙”，也是普通情侣观赏和放松的地方。北京最著名的象棋茶馆是西城刘一胡同路以南的董和顺。它俗称吉尔象棋茶馆，因为店主姓纪，排名第二。茶馆布置优雅，收费很高，穷人买不起。

主要卖茶的茶馆叫做清茶坊。民国时期，长安街西端的龙海轩、护国寺西口的青胜轩、阜成门大道的天禄轩都是欣欣向荣的青茶馆。回到50或60年前，北京非常空旷，拥挤不堪，几乎让人窒息。所有的清茶馆都很宽敞，桌子和凳子散落一地，空间开阔。大家伙你一壶“未雨绸缪”，我一壶“大方”，他一壶“毛峰”，闷后一碗一碗的精品，喝得踏实，喝得痛快，喝得痛快，喝够了味道，喝得肚子空膛，不用急，自然散了，各奔东西。

从早到晚，清代茶馆的客人就像走灯笼。他们在无尽的溪流中进进出出。至于“茶泥”，里面装满了食物，无事可做，它整天呆在茶馆里，长时间占据着它的座位。好心的店主从来不听从行军的命令，遵守仁慈的赚钱方式，但就这一点而言。

闻鸡的遛鸟者，作为每天清茶屋的第一批顾客，给茶馆带来繁荣和兴奋，也为北京的民俗书写了历史篇章。在乡下散步之后，这些鸟迷们去茶馆休息腿，喝茶，看鸟。然而，这时大约是早上7点，懒汉还在睡觉，茶馆里已经充满了红色的火、沸腾的茶和芬芳的气味。竹笼中各种训练有素的珍稀鸟类，如云雀、红发鸟、黄雀、靛青色的下巴等，都不愿意孤独。他们一起迎接日出，立即模仿天空中喜鹊、布谷鸟、燕子、雁、鹰和狗的名字，唱着自己的歌，拒绝向对方屈服。主持人谈论茶经、鸟类、内政和时事，他平静的心情难以言表。

追随爱鸟者是五行八术的工匠。这些人对茶道没有研究，也不感兴趣。由于他们的生计，他们不得不在早上八九点钟在茶馆见面。他们每人沏一壶茶，慢慢喝。他们的胃里没有油和水。他们害怕在“水满了”后被冲茶弄得心慌，所以他们就一小口一小口地喝。一旦他们被雇用，他们就会弃茶而去。如果没人想买它，他们中午就得回去。

下午，茶馆是另一群人，手里拿着各种各样精致的东西，到处都是，一边喝茶，一边交换租房、买房、卖房子或典当房子的消息，或者从事高利贷活动。也有小贩“打鼓”，把茶馆当成“康格商”(北京话，即配送中心)，交换信息和购买

在乡下开的茶馆叫做雪人屋。野生茶馆是北京古都的独特景观。清朝以前，北京的园林是皇室独有的，所有的人都去四个郊区娱乐。结果，野生茶馆繁荣起来。清末民国时期，西城著名的野生茶馆包括德胜门外的六个炕野生茶馆和三岔口野生茶馆。

野生茶馆的特色是茅草屋、芦苇屋、竹栅栏、土石桌和凳子、沙盖茶壶、粗糙的陶碗、苦涩的茶碟和低廉的价格。周围的环境到处都是垂柳掠过地面，野花盛开，青蛙和蜜蜂蜂拥而至，蝴蝶翩翩起舞，蛰人。野生茶馆除了卖茶之外，还卖腌酒、配菜和斤饼面条，还有打牌、下棋、诗歌会、鸡尾酒会、谜语和民歌演唱等娱乐活动，对广大三教九流、五行八作的饮茶者颇有吸引力。