铁观音：消青型品质区分挑选

铁观音之间的区别:

注:在上面的图片中，“大约下午3 ~ 6点”和“下午6点以后”是指新鲜叶子采摘、干燥和变绿后第二天的时间。

首先，我们需要解释一些概念:

小青[包括郑潇、小青和小酸三个概念]，两种酸和炒菜。这些术语的定义是根据杀青的时间来确定的。

一般来说，茶根绿芽在第二天早上8-12点烘烤。

清除绿色的时间范围最广。从中午12点到晚上10点去除绿色的过程通常被称为去除绿色，但是从中午12点去除绿色的过程通常被称为“去除绿色”，从下午15: 00到晚上18: 00的时间段是相对标准的去除绿色的过程。从18: 00到24: 00，这被称为“酸消除”。

在采摘的第三天半夜到早晨，这种方法被称为“酸牵引”来去除酶。

请注意，这里的时间范围只是近似值，但这是基本含义。

杀青时间取决于预干燥(晒干和摇动)的控制。如果采用反复的轻度干燥和振荡，发酵程度会更高，苦味会很快消除，因此可以更早地进行杀青。如果采用光照干燥、振动小的方法，发酵程度较低，供水缓慢，应延缓酶失活。如果你想做炒茶，你应该提高发酵程度，以确保更好的质量。另一方面，如果早期光照少摇，光照发酵，第二天早上直接杀青，成品就会苦，品级差。因此，高品质的油炸观音几乎都是轻度发酵的。

小青铁观音的风格

优点:大部分都很香，香气明显清静，味道清新凉爽

缺点:不易保存，香气随着保质期的延长而逐渐消退

现状:流行，生命力强

小青注重香气，所以香气表现占很大比例；小清茶的特点是:花香、鲜茶汤、鲜甜味、快结束(即短甜味)、强调饮用过程中的体验、容易被人们接受。

安溪甘德镇是萧晴科技的顶级代表。虽然华安、永春、南京等地主要生产萧晴茶，但优于甘德的产出率却远低于甘德。由于绿茶市场最受欢迎，每个茶叶季节聚集的茶商也最多。目前，安溪香花、西平等乡镇也应该“消灭”青年。然而，这两个地方的茶产品在茶汤的柔软度和细腻度方面较差，但它们的风味却很丰富。这两个地方出产的铁观音主要销往潮汕地区。

A-以下条件意味着茶的等级较低

1)香气较淡或杂

2)茶汤粗糙、无味或苦味未被去除

B-以下条件意味着小青观音不适合你的口味:

1)即使是高档茶也总是感觉绿色。

2)讨厌碎叶底

以下是小青观音

1质量评价的要点。干茶

小青铁观音干茶对颜色要求较高，绿色鲜度较好，绿色鲜度较好，颜色暗度较低。由于干燥程度不够，干绿茶经常有留兰香的味道，但必须小心低温保存，否则容易变质。

[·格林是小青干茶中的美的哲学]

2。香气

小管青饮(Aroma

Xiao饮)，一般香气较高，大多由娇嫩透入的花朵组成，但是否为纯兰花型在很大程度上取决于产地的土壤环境。

需要注意的一点是:小营观音的水分含量普遍较高，所以虽然香气较高，但不易保存，而且随着工厂时间的延长，经常会严重褪色。如果有超低温保存方法，那么这个问题应该得到妥善解决。

茶汤的香气大多是米汤和鲜亮的口感，但小管青饮的鲜度指标更为明显。

劣质产品或暗淡的香味，或奇怪的香味，这很容易区分。对于用杀青法制作的铁观音，香盖的性能从1水逐渐下降到7水。

3。品尝

小青观音。这种茶汤味道浓郁、饱满、口感饱满、鲜度好

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