从普洱茶芽叶，感受香气的神秘世界！

新采集的普洱茶茶的香气与存放一段时间的普洱茶的香气有很大的区别。为了准确区分普洱茶生茶的香气类型，必须对普洱茶生茶的香气类型有充分的了解和把握。

就当年生产的云南大叶晒青茶而言，其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷花香等)。)，水果香味(如栗子香味等。)、晒干的味道、粗糙的和陈旧的味道等。此外，这些香气类型往往与老而嫩的原料密切相关。

原料与香气

采摘单芽加工的大叶晒绿茶的香气类型通常为“毫香型”，常伴有谷物香气(即晒味，这是晒绿茶特有的气味)；

采摘一芽一叶加工而成的大叶晒青茶的香气类型大多为“清香”和“嫩香”，带有谷物香味；

对于一芽两片叶的大叶晒青茶，香气类型大多为“花香”和“果香”，并伴有谷物香。“花香”茶产品，如荷花香和兰花香；“水果”,如栗子、豆子、苹果等。

一芽、两叶、三叶大叶晒青茶的香气类型主要是“果味”，带有谷物香气。板栗风味更常见，还有成熟风味的茶产品。

一芽、四叶或五叶大叶晒青茶的香气类型大多是“粗老”(类似于干稻草)和晒干(干竹笋)。

储藏与香气

普洱茶生茶在储存过程中，香气物质不断变化。其基本规律是低沸点香气物质(如草气)首先挥发消失，精致的风味物质逐渐转化消失，香气变纯，“陈香”物质逐渐形成，直到“陈香”暴露出来。从草气消失到“陈香”暴露的时间因储存环境而异，正常储存一般需要2年以上。

普洱茶储存中的生茶香气类型复杂多样。香气物质的分解和转化的类型、方向和程度受储存环境的温度和湿度以及茶叶的通风条件的限制。高温储存环境加速了高沸点芳香物质的转化和积累。低温储存环境促进低沸点芳香物质的转化和积累。

储存环境的多样性和不确定性导致了普洱茶系列中香气类型的多样性，以“陈香”为主导香气类型，伴随着多种香气类型，也构成了系列中普洱茶香气的神秘世界。