冲茶冲出泡沫，这茶正常吗？

当许多人酿造茶叶时，他们总是会发现一层白色泡沫漂浮在茶水的第一个气泡表面。大多数人认为它是“不干净的”，是农药残留超标。他们直接倒茶水，但他们没有意识到这是一种误解和浪费。

根据调查，造成茶汤起泡的原因有很多，不同的茶有不同的分析，但一般来说，业界已经认识到三个原因:

1。茶中含有的茶皂素正在起作用。茶皂素又称茶皂素，是一种结构复杂的糖苷化合物。茶皂素味道苦涩，难溶于冷水，酸碱度为5.6-5.7，微酸性，发泡力强，不受质硬度的影响。因此，泡沫丰富的茶通常味道较浓。

2。茶由许多品种制成。许多品种的茶在冲泡时容易起泡，如景谷大白毫。

3。茶中有更多的碎粉和茶屑。一些相对较细的茶叶，如红色碎茶，或含有较多碎粉的茶叶，在冲泡时也会形成泡沫。当然，发酵茶，如果工艺不合适，也会出现太多泡沫，但这种情况很少见。茶中的泡沫肯定不脏，因为灰尘不会形成泡沫。

通过以上三个原因，茶皂素最有可能引起泡沫，但仍然可以肯定，泡茶过程中产生的泡沫与茶叶质量无关。

茶皂素会随着鲜叶的生长过程而积累和增加。现在一些工厂已经特别精制它来制造乳化剂、洗涤剂、发泡剂等。因此，茶皂素产生的泡沫对人体无害。

在古代，这种茶泡沫被认为是一种精华。魏晋时期的杜玉有在一首诗中说:“莫成华浮，欢如雪，冶如春赋”，这正是描写。此外，茶叶中茶皂素的含量不是很高，不会对茶叶的色泽、香气、口感和品质产生任何影响，因此不能用来区分茶叶的品质。

茶汤中含有的茶皂素有什么作用？

1。茶皂素的抗微生物和抗病毒作用对各种引起皮肤疾病的真菌和大肠杆菌有抑制作用。茶皂素能抑制甲型和乙型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒和艾滋病毒。

2。茶皂素的抗炎抗过敏作用具有明显的抗渗漏和抗炎特性。炎症初期，可使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛和水肿有效。其效果与许多抗炎药物相当。

3。茶皂素抑制酒精吸收的功能具有抑制酒精吸收的活性。在小鼠实验中，在给予小鼠茶皂素一小时后，给予小鼠酒精。发现小鼠血液和肝脏中的酒精含量降低，血液中的酒精含量在短时间内消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。

4。茶皂素减肥效果会阻碍胰脂肪酶活性。茶皂素具有通过阻断胰脂肪酶活性和减少食物中脂肪的肠吸收来减肥的作用。茶皂素还具有促进激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降低血压等作用。

5。茶皂素还具有抗胃排空和促进胃手术的双重功能，对恢复胃肠道自主工作能力有神奇的作用。