茶，耐不耐泡，它们说了算

决定1.叶片的老嫩及完整程度

茶

许多2.毛茶制程中的捻揉朋友知道，充满芽尖的茶具有极强的抗泡性，而两三片芽叶的抗泡性更高，叶越厚，老水提取物释放越慢，皮肤越粗糙(这包括扭曲，这将在后面讨论)。完整性程度如上述红色碎茶中所述，气泡阻力与完整性程度成比例。

3.泡茶对耐泡度的影响

扭转和捏合程度与气泡阻力成反比。揉捻程度越深，叶片细胞壁损伤越大，水提取物释放速度越快，抗泡性相应降低。

4.茶树的树龄及生态环境

这里有三个主要因素。茶叶注入量与注入水量之比，茶叶注入量越少，注入水量越多，抗气泡性越差，反之亦然。汤生产得越慢，茶就越不耐泡，否则，茶就越耐泡。水温的高低也可以决定茶是否抗泡。水温越高，气泡阻力越低，反之亦然。

这两个指标密切相关。树龄不是决定性因素。气候和生态环境是决定性因素。树木年龄的讨论必须在相同的气候和生态环境下进行，否则就像关公和秦琼一样。言归正传，在同样的气候和生态环境下，根深蒂固的古树自然会充分利用，小树梯田只能偷偷拭去眼泪。