陈茶真的就好吗？

在今天的茶世界，老茶泛滥成灾。就促销而言，这促进了老茶的好处，而且一种东西储存起来肯定会有坏处。我不知道你是否研究过它。尤其是霉变的老茶，保存不当……不仅普洱茶，黑茶，而且越老越贵。不管是买方还是卖方，首先必须提到年份。那么，新茶和旧茶哪个更好？没有什么可以概括。这种旧茶味道好不好因人而异。我认为好的饮酒总是第一标准。然而，有些规律是，茶会越老越好:

一、看茶叶的老嫩程度

原则上，老叶茶越老，嫩芽茶越好。白茶就是一个很好的例子:

1。百花寿梅，主要是老叶，物质丰富。经过老化和转化，它会慢慢钝化一些苦味和涩味刺激物质。随着年龄的增长，它会变得更加纯净，从而产生良好的转化，如芦苇叶香味。

2。白浩银针是嫩芽自然枯萎而成。喝它，喝它新鲜凉爽的味道。老白浩银针味道会很淡。老白浩银针不会提高茶的质量，所以还是喝新的好。

3。白牡丹，一芽两片叶，位于寿梅和白毫银珍之间。新旧都有自己的风格。

二、看发酵工艺

原则上没有发酵或完全发酵的茶，新鲜茶味道鲜美；微发酵茶和半发酵茶、新茶和老茶各有利弊。后发酵茶，老茶味道不错。原因是微生物在转化过程中发挥了作用。

1。非发酵茶，如绿茶，可以在高温下快速杀死绿色，以保留新茶中含有的氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质。它的副作用是基本上杀死微生物。后期没有微生物参与转化。随着年龄的增长，它的氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质越来越少。自然，它是新的和美味的。

2。对于完全发酵的茶，如红茶，由于其完全发酵过程，茶叶中包含的活性物质被完氧化，微生物几乎没有可转化的物质，因此老化是无用的。如果你算上发脾气的时间，建议红茶通常最好喝半年左右。

3。微发酵和半发酵茶，例如铁观音，通常具有良好的香气，但是一些较老的茶具有丰富的香气和醇香的味道。由于半发酵，它具有绿茶和红茶的特点。微生物有一定的转化空间。因此，根据个人喜好，新茶和老茶各有特色。

4。普洱茶等后发酵茶的转化依赖于微生物的后天努力。自然，茶越老，味道越好。然而，凡事都有限度。食物有一定的保质期。一般来说，烹饪陈方大约20年后，它的饮用价值会下降。在陈方出生的时间会更长，但是40多年后，它的陈腐味道会上升，它的醇厚味道会下降，它会变得越来越没有品味，只留下历史的味道。

三、看存放方法

不同的茶有不同的陈方方法，但必须保证以下几点:

1。烘干。因为如果环境潮湿，会产生叶黄素等有害细菌。这种陈茶对身体有害，不适合饮用。

2。不仅茶叶应该远离污染，而且茶叶应该能够呼吸，这样微生物才能有一个生存环境。例如，普洱茶不应放入冰箱或用塑料袋密封。最好用宣纸包起来，放在通风的地方。用竹子包装或储存在未上釉的紫色陶罐中。

3。由于茶的强吸附性，它不能储存在有异味的环境中。否则，它变得越老，异味就越重，越糟糕。

当然，以上只是一个原则声明。凡事都有例外，这是一条普遍规律！下次遇到老茶时，不要被“愚弄”。