来中国特许加盟展，看餐企如何稳固40%的快餐市场地位？

随着移动互联网和外卖的发展，快餐行业将迎来新一轮的黄金发展。然而，未来的快餐行业不再是当年的快餐。消费者的消费需求不断升级，快餐行业正在发生变化。快餐行业的从业者如何才能跟上这一变化？

快餐仍为增量市场

近年来，中国餐饮业的重组、转型和升级效应不断显现，餐饮市场发展相对较快。

以广州为例，快餐和便餐已经成为广州购物中心的新生力量。尤其是在地下商场和社区购物中心的一些核心商业圈，有大量的。值得注意的是，除北京外，快餐是上海、广州和深圳最突出的类别，增长率分别为4.29%、5.08%和10.08%。这表明，占中国餐饮业40%的快餐市场仍然是朝阳产业和高频需求。此外，中国的快餐业也已经从起步阶段、成长阶段过渡到成熟阶段。

在21个购物中心的餐饮比例中，快餐和简单食品的比例达到24%，接近1/4。其中有104个中外快餐连锁品牌，34个快餐快餐品牌，152个特色快餐品牌，如Le Caesar。

在街头店铺中，真功夫、72街、斗城等品牌连锁店占据了相当大的市场份额，尤其是在写字楼集中的地区。

此外，非连锁特色小吃在购物中心也占越来越大的比例，包括大量广东菜小吃。虽然粤菜在购物中心被边缘化，但在快餐领域却蒸蒸日上。

快餐的主要消费者是城市流动人口、工薪阶层的上班族和商人。随着中国人口越来越多，生活节奏加快，外卖市场越来越成熟和繁荣，未来中国人均快餐消费可能强劲增长，市场潜力巨大。

但是广大快餐从业者也需要保持警惕。虽然快餐的市场规模正在扩大，但市场形势并不乐观。

从2014年开始，快餐开始呈现下降趋势，尤其是以肯德基和麦当劳为首的西方快餐。一方面，肯德基进入中国后是一种新鲜的“奢侈品”，现在又恢复了快餐的正常形象。然而，中国快餐的崛起还未能拉动肯德基的下滑趋势。到目前为止，快餐还没有完全摆脱衰退。另一方面，便利店已经开始部分“接管”快餐的功能。

激烈的竞争和快速上涨的成本仍然是快餐行业的桎梏。面对消费升级的新模式，如何实现中国现代快餐业的快速可持续发展成为该行业面临的一个紧迫问题。幸运的是，许多快餐品牌已经开始了他们自己的革命，并且已经走上了一条可能为快餐行业带来新的黄金发展时期的道路。

加速转型势在必行

提升服务体验

随着消费的升级，消费者现在对快餐的需求主要体现在四个方面:

第一是食品安全；第二是高性价比。第三是菜肴质量和菜单设计。第四是方便。

就像广州快餐品牌之都一样，它在其他城市和不工作的人群中的受欢迎程度可能非常有限。然而，在广州的每一个写字楼集中区，至少要有一个首都。广州几乎每个上班族都知道首都。首都可能不是他们唯一的选择，但它是解决“午餐吃什么”这一“生活难题”的终极杀手。如果你真的不知道该选择什么，那就选择首都。

原因其实很简单，一个是干净的，另一个是自建的配送系统，有保证的时间，这是食品安全和方便的两大因素。

最终，这些都在改善消费体验。

麦当劳和肯德基一直在积极调整高端路线，不断推出本地化快餐产品:辛辣汉堡、中式早餐甚至米饭，使价格更受欢迎。

皇家功夫和72街提供更贴心的服务，包括缩短更换菜单的时间，推出新产品，在餐馆提供无线网络，以及学习首都自己的送货上门服务

找准定位，深切细分市场

每个消费群体的需求是不同的，不同的快餐企业也应该根据自己的特点做好以顾客为导向的工作。

例如，白领关注食物的味道、营养和送货服务的质量，这将是未来中档快餐的主战场。商人和金领阶层对价格不太敏感。他们更关心环境、质量、营养和享受。高端快餐品牌应该研究如何满足这些人的需求。

同时，在未来，重垂直将成为快餐细分市场的发展趋势，即以独家产品为特色的小店模式可能成为主流。

过去，中国小吃的产品、管理、营销、设计和文化与西方连锁品牌大不相同。然而，在过去的两年里，他们取得了迅速的进展。凯撒披萨、皇太极和Xi梅西等品牌的崛起都在为市场和消费者切蛋糕。

虽然皇太极的结局不好，但德皇已经崭露头角。这些品牌的尝试为中国快餐指明了一条道路，这也是近年来中国快餐逐渐赶上西方快餐的主要原因之一。将来肯定会有更多的单品快餐品牌。

用好外卖这个机会

由于近年来互联网渗透到餐饮业，蓬勃发展的外卖市场也在一定程度上推动了快餐行业的发展。

根据艾瑞咨询发布的数据，2014年，我国餐饮O2O外卖市场超过1600亿元，占餐饮消费总量的5.8%。2017年，这一比例预计将达到9%，外卖市场的整体规模将超过3000亿元。

从快餐店的角度来看，虽然外卖在一定程度上冲击了餐馆食品的销量，但从整个行业的角度来看，外卖给了快餐行业更多的增量市场机会。

快餐品牌需要考虑是“连接”送货平台还是建立送货系统。

与此同时，我们还应该提高外卖产品的质量，尤其是中式快餐，因为外卖和在大厅吃饭之间有一段时间的时间差。例如，大厅里的一碗面条没问题。当汤和面条放在一起并送到顾客手中时，它们会融化成一个大蛋糕。您希望客户为了这种用户体验再次订购它吗？

所以，如何做好送货质量，还需要钻研，比如努力制作饭盒，使之更实用。

加盟连锁依然是快餐进阶的必由之路

由于快餐主要提供低价的多种服务，只有少数商店和单个商店难以生存。快企业的发展只有追求规模效应才能生存和发展。因此，实施特许连锁经营已经成为快餐企业发展的必由之路。

不仅对于快餐，而且对于整个餐饮业来说，标准化的连锁和联盟是塑造品牌、扩大影响力和经营规模的最终手段。

无论是近年来激增的捕鱼业还是餐饮业最容易标准化的快餐，我们都应该大力发展联盟。俗话说，“如果你不在当前形势下取得进展，你就会回来”。这可以很好地描述快餐行业的联盟情况。

如果连锁快餐品牌被两个以上的店铺定义，那么连锁快餐品牌的四大类，即米饭、面条、米粉和西餐，只占店铺总数的8.9%，而8.9%的餐厅品牌中，近90%的店铺不到10家。

根据红粉网去年与零点数据合作获得的市场基调，这一轮的主要消费者80后和90后更倾向于选择中式快餐。

也就是说，未来中国快餐市场将会有巨大的增长。随着大量快餐品牌的出现，当年统治市场的寡头将会越来越少，比如麦当劳和肯德基，各种中小品牌之间的竞争必然会越来越激烈，尤其是中国快餐品牌。

此时，谁先占领市场，谁先抓住消费者的头脑，谁就有更大的机会获胜，谁就能获得更大的蛋糕份额。也就是说，看看谁能实现一个快速的

未来，快餐行业的潜力是毋庸置疑的。随着消费者需求的多样化，快餐企业将继续拓展业务空间，扩大外延，拓展服务领域。关键在于快餐行业的参与者能否及时跟上消费者需求，不断做出适合市场的产品改进，并通过强大的加盟系统迅速抢占市场。

5月25日至27日，中国特许经营展广州站将在广州琶洲广交会展厅开幕。Kallasvuo、永和金等中西快餐公司的代表，以及近年来备受瞩目的钱伟拉面、恩多寿司、大谷米粉、张亮麻辣烫等新快餐品牌，以及60多个子类和200多个高品质连锁品牌，都将出现在展会现场。目前，展会的预注册已经开通，在5月24日之前，223，336，000可以享受60%的注册折扣！