中国茶真的不需要立顿吗？

又到岁末年终，如果要盘点今年茶圈热闻的话，今年4月份著名微信公号“刘润”发了一篇名为《中国茶，不需要成为立顿》的文章要算一件。

事实上，这个话题不是什么新鲜话题，可文章一出，还是引发不少争论和热议。

在文中，刘润举了白大师、西湖龙井、“乡愁沈丹”卖茶等例子来证明，中国茶不需要成为立顿，中国茶只需要成为更好的自己。

但回头再看这篇文章，茶奥网也不禁发问：中国茶真的不需要“成为”立顿吗？

谈论中国茶需不需要成为立顿，首先要谈论中国茶需不需要标准化的问题。

在文章里，刘润对白大师有句总结的话：不标准化，就没有规模。没有规模，就很难做到标准化。很显然，他是很认可标准化在茶叶品牌发展中的关键作用。

1.客观上的难度：

在中国，做茶叶标准化确实难，概括起来主要体现在两方面：原料来源难以标准化，茶叶加工难以标准化。

比如，我国的茶树种植栽培条件无法保持统一，就会导致品质不一。像种植在较高海拔的茶树和海拔较低的品质会有较大的差别。

再比如我国茶叶众多，各种茶叶品质风格都不一样，这也是难以标准化的原因。例如常见的西湖龙井和碧螺春，虽然都是绿茶，但两者首先是茶树品种的不同，其次是加工工艺的不同，做出来的品质当然也不一样。

2.观念上的不接受：

中国大多数喝茶人的审美，更追求个性化、多样化的风格，不太在意标准化的产品。

在他们的认知里，茶叶最吸引人的地方就在于不同的天气、自然环境、工艺差别、手作艺人，乃至冲泡手法、泡茶的水和器、茶席的气场等等带来的茶味的不确定性。

真正的好茶不是一成不变的味道，而是同一产区每年的口感都有细微差异，但仍然好喝。相反，立顿只是品质稳定的工业品，喝不出茶的真味。这一观念对茶叶的标准化生产无疑是一大阻碍。

3.人为制造的壁垒：

中国茶难以标准化的另个重要原因是，一些卖茶人的本身并不想做标准化。首先，如前所述，消费者对产地，山场，甚至制茶人的过度追逐，天价茶屡现。既然存在这样高溢价的市场，谁还愿意做标准化、降低门槛？

其次，为了维持高利润，一些商家有意建起信息壁垒，大讲茶文化故事，炒作概念，打着坚守传统的旗号，曲解甚至站在年轻消费者的反面，把茶搞得复杂无比。

而作为普通消费者是分不出一款茶是不是值得花一两千买一斤，因为可能转一条街只要一百，这就导致很多消费者想喝好茶但不大敢买，怕被收智商税。都说茶叶水深就是这个原因。

由于产品缺少标准化，这就导致了两个问题：第一，茶行业缺乏真实可信的产品标准，没有一套全程透明、消费者可信的产品参数和参考；第二，缺乏清晰、透明的价格体系，没有标准分辨产品好坏，商家当然可以随意定价。

消费者买立顿，就是冲着便捷的产品体验和可以预期的口味和品质，大众化、透明的价格体系，这就方便了消费者做出选择和购买决策，打中了现代都市年轻一代的消费的痛点。为什么现制茶饮火爆，很大的一个原因就在于此。

如果一个消费者喝一个品牌的一款茶时，总是有不一样的体验，这个消费者在消费产品时的决策成本，往往过高。

反观我们的一些所谓标准品，前年喝到的跟今年喝到的有差别，不同批次的产品又有差别，做不到品质的基本稳定。

对于茶品牌的打造而言，应该避免一味空浮的茶文化宣传。而是真正站在消费者角度，从消费者的认知与感受出发，向消费者传递实在、简洁的茶知识。拉近品牌和消费者之间的距离，让消费者没有障碍地爱上喝茶。

另一方面，标准化也有利于食品安全的进一步夯实。

这里只说农残。《消费者报道》整理了国家、省市市场监督管理部门自2018年6月~2021年10月近三年时间里关于绿茶的质检抽检信息。

结果发现，共有66批次绿茶不合格，不合格的主要原因是农药残留和重金属超标，其中农药残留超标的批次达到了57批次，占比达到了86.3%。

而立顿的农残标准定得较高，在安全标准控制上，“吊打”国内绝大多数茶企。

从技术上讲，标准化能做。

有人总是强调雨水、气候、采摘方式等影响茶青品质的要素，但这些要素对立顿来说同样存在。

标准化并不是高深莫测的东西，茶叶标准化基本上来自于茶汤的颜色、香气、味道等几个方面。不同产地、批次的茶叶，品质、滋味等虽说有差别，但通过拼配，也能实现每包茶的最终味道相差不大。

其实中国的茶企做拼配的很多，做得好的也不少，但不会大张旗鼓地宣扬这一点，主要目的在于市场需要，保持一份“神秘感”。

归根结底还是一句话：一茶一味既是是中国茶叶引以为傲的特色，也制约了中国茶叶的标准化。

回到刘润的立论——中国茶，不需要成为立顿。我们认为，中国茶不是不需要成为立顿，而是不需要成为统一的工业产品。在品控、安全性、消费理念革新等方面，中国茶太需要成为“立顿”了。

有数据预测到2025年，中国新式茶饮的市场规模将达到 3400亿元。这意味着未来短短几年时间之内，新式茶饮的市场规模就会赶超传统市场。

在这个年轻人主导的茶饮消费市场，仍然追求的是立顿式的简单便捷，能随时随地轻松喝到一杯有味道的茶水。

结语：

要想调动最广大消费者的饮茶积极性，就要先返璞归真，先让他们品尝到好茶的味道即可，也就是老老实实把一杯茶做好。

中国茶叶的农产品属性太强，商品属性太弱，产业思维并不是做现代消费品的思维。

中国茶确实该有更为标准化的好茶，让普通人可以喝到一杯健康、安全、低价、有味道的日饮茶，就像立顿一样。这种茶品不应过分强调山头概念，文化概念，它就是一个日饮品，符合日饮规则。

不过，另一方面茶奥网也认为，无论是讲标准化，还是做深加工，它们都和茶文化截面构不成冲突，也并不意味着如果中国茶要走向标准化，就得放弃原有的茶文化、小产区、山头传统工艺等，把所有的茶变成一个批量化生产的过程。

我们仍然要坚持小产区，坚持同区域不同茶叶品种带来的口味的不同。我们仍然要尊重传统老匠人，尊重匠人精神，为小量、手工的大师之茶买单，使其能得到该得的高价回报。

我们仍然鼓励在不同的小山头上，以匠人精神去做带有东方生活美学的茶叶“奢侈品”。这个“奢侈品”蕴含的复杂茶文化，是中国大国文化的一部分。

只有两条线并存，共同发展，才是中国茶的未来。