白牡丹的制作工艺、特点

白牡丹是白茶的“饺子”,因其绿叶、银白色的头发和花朵般的花蕾而得名。酿造后，绿叶托住嫩芽，就像嫩芽开始时开放一样。

白牡丹分类

如果白牡丹茶按芽头分级，它仅次于白毫银珍。白牡丹还分为特别(高级)白牡丹、一级白牡丹和二级白牡丹。特(高)级白牡丹只有一芽一叶，每年原料供应时间很短，但白牡丹其他等级的原料采摘时间和生产周期较长，白牡丹的产量大于银珍。白牡丹豆芽有叶子。喝的时候，他们很快就能喝汤，而且味道更浓。

制作白牡丹的原料

制作白牡丹的原料茶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶等珍稀茶品种。有些地方用少量水仙花茶树品种芽叶进行混合，称为水仙花白茶。正常情况下，由福鼎大白茶、福鼎大丝状茶和歌乐茶的绿叶制成的白牡丹，被称为福鼎白牡丹，简称“福鼎白茶”。

制作和挑选白牡丹所用原料的鲜叶要求质量高，白发要求明显，芽和叶又肥又嫩。选择白牡丹的传统工艺要求采摘标准是从春茶的第一嫩芽中采摘一芽两叶，芽和两叶的长度基本相同，要求“三白”，即芽和两叶应覆盖白色绒毛(或白毫)。目前，福鼎大毫茶是白牡丹的主要原料。一个花蕾和一片叶子用来制作高档白牡丹，而一个花蕾和两三片叶子用来制作低档白牡丹。无论原料的等级是什么，白芽头都应该保留。每年春茶上市时，第一轮采摘白毫银珍(Baihao Yinzhen)的芽头，随后几轮采摘的叶子饱满嫩嫩，叶子上布满波浪纹和白色绒毛，可用来制作白牡丹。

白牡丹的生茶春天最好。夏茶相对较薄，不应该采摘。如今，由于管理良好的茶园，白牡丹的秋茶质量也很高。

制作白牡丹的方法

制作白牡丹的方法不需要揉捏和油炸。虽然萎凋和烘焙只有两个过程，但这个过程并不容易掌握。

白牡丹萎凋的方法包括日光萎凋、室内萎凋和复合萎凋。白牡丹的制作比银针更困难，因为花蕾和叶子的枯萎时间和程度不同。此外，白牡丹产能大，不适合完全被阳光晒枯。经过长时间的艰苦工作，福鼎茶业逐渐成熟了室内自然萎凋和复合萎凋技术，从而克服了完全依赖天气吃饭和空间的限制。从20世纪60年代开始，带有热风萎凋槽的室内萎凋室首次出现。到目前为止，各茶叶企业的室内萎凋室呈现百花齐放的趋势。

室内自然萎凋和复合萎凋使白牡丹。每个泡茶者都必须根据绿茶的嫩度、茶叶的生长地、一天中的温度和湿度(南风或北风的日子)以及室内空气的对流进行调节，这是制作优质白牡丹的保证。尺寸、烘烤时间和温度以及包装都会影响白牡丹的质量。复合萎凋制作白牡丹是阳光萎凋和自然萎凋的结合。这种方法经常可以生产出美味的白花白茶。

白牡丹有大量的白茶，叶子中营养丰富，茶汤味道充足，性价比高。因此，它已经成为喜欢白茶的人的最爱。如果白牡丹茶储存几年，它的内容会再次改变，味道会更好。