茶叶研究

随着近几年普洱茶的“热销”，许多研究者和相关部门也注意到了古代普洱茶浆糊的“流失”。相应地进行了不同程度的研究。不同于云南传统的大锅饭烹饪方法，他们更强调利用古代生物技术来破译和恢…

北京荣宝2010年春季拍卖会昨日(30日)在亚洲酒店开幕。第一次普洱茶拍卖不如书画瓷器拍卖受欢迎，但成交率仍超过90%。18个拍品中最受欢迎的清代普洱茶面霜最终以108万元的价格售…

茯砖茶发酵菌的生物学特性及其发酵剂的制备 茯砖茶茶是泡茶过程中最复杂的后发酵茶。由于夏秋季可利用茶叶资源，该产品具有促进消化和健胃的作用，越来越受到人们的青睐。传统茯砖茶自然开花，…

很难了解茶的原因是很难识别它。信息不对称是熟茶面临的最大问题。 客观地说，茶区以外的商人和爱好者很难对堆发酵的整个过程进行完整的现场观察。时间和空间的疏远导致许多人，包括论坛上的一…

茶的质量包括其固有成分及其比例、气味、味道、形状、颜色和化学变化类型等。影响茶叶质量的因素很多，作者认为，主要集中在以下17个方面: 一是茶种。茶叶在成分、比例、气味、味道、形状和…

散囊菌(Sported bursa coronaria)，一种益生菌，是一种天然益生菌体，俗称“金花”，是在特定的温度和湿度条件下，通过“养花”过程开发出来的。 在国家标准中，茯砖…

茶叶中有一种水溶性颜料，称为水溶性颜料。它主要影响茶汤的颜色、味道等品质特征。 水溶性颜料是可溶于水的颜料物质的总称。 花青素、花青素等。在新鲜的叶子中自然存在。茶黄素、茶红素和茶…

茶叶中的色素是存在于茶棵树鲜叶和成品茶中的一种有色物质。它们是构成茶叶外观颜色、汤色和叶底颜色的成分，也对茶叶质量起着重要作用。 脂溶性色素是指能够溶解在有机溶剂中的色素，主要作用…

人体内发现了90多种矿物质元素，其中一种叫做33，354钙，这是一种重要的元素。钙是人体中最活跃的元素，占人体总元素的1.5%-2%。其中，99%存在于人体骨骼、牙齿、指甲和头发中…

斯坦福大学的梅西教授发现黑茶是最好的胃动力饮料。 Hei茶发酵过程中有大量黑曲霉、青霉菌、酵母等参与，这些微生物广泛用于食品工业生产柠檬酸等有机酸，可生产糖苷酶、果胶酶、糖化酶、纤…